Ensalada con frutas de invierno

Ingredientes 4 personas:

150-200 gr de Ensalada de brotes tiernos variada

50 gr de queso  de cabra tierno o de vaca o parmesano en lascas

2 mandarinas

1 granada

2 Kiwis  

1 cucharada de postre de miel

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 cucharadas de vinagre blanco de Módena

1 cuchara soperas de piñones

Sal

Elaboración:

Tostamos los piñones en una paella hasta que cambien un poco el color y reservamos.

Cortar la granada por la mitad y sacar los granos.

Pelar la mandarina y separa los gajos y cortarlos por la mitad.

Pelar los kiwi y cortados a dados pequeños.

Corta el queso a dados pequeños.

En un bol mezclar el vinagre con la miel, salpimentarlo y añadir el aceite, batirlo todo para que emulsione con unas varillas a mano.

Disponemos la ensalada variada en el plato o bol, las frutas, el queso y aliñarlo con la vinagreta, y al final los piñones.

Servir

Receta vista en la revista Sabor.