Trufas de pistacho y dátiles

Ingredientes para 18 unidades:

150 gr de pistachos naturales pelados.

9 dátiles en rama deshuesados de buena calidad

1 y 1/2 cucharada de café  de  harina de algarroba en polvo

3 cucharadas soperas de zumo de naranja

25 gr de pistachos 

Preparación:

Primero ponemos una sartén al fuego y  cuando este caliente ponemos todos los pistachos y  las tostamos unos segundos removiendo con una cuchara de madera. (Con esto conseguimos potenciar el sabor de los pistachos).Después dejar enfriar y separar 25 gr de pistachos para el rebozado.

Picar a cuchillo los 25 gr de pistachos y que nos queden textura de crocanti. Reservamos en un plato hondo.

En un vaso batidor ponemos los 150 gr de pistachos y los trituramos y luego le introducimos el resto de ingredientes,  (menos los 25 gr de pistachos picados)  y lo trituramos hasta conseguir una masa uniforme y densa. Lo dejamos media hora en la nevera para modelarlos mejor, y luego hacemos las bolitas con las manos humedecidas para que no se nos peguen.

Y las bolitas las echamos sobre el plato con los pistachos picados, las rebozamos y listas para degustar. En la nevera aguantan más de una semana en taper hermético.

Como dice la autora y fuente de esta  receta Ana natural  contiene una cantidad significativa de hierro y además es ideal cuando tenemos apetencia de algo dulce y queremos un bocado sano.

Puede ser tanto un aperitivo como un postre.

Con esta receta participo en  Memòries d´una cuinera.