Mousse de alcachofas

Ingredientes 4 personas:

6 corazones de alcachofas

4 claras de huevo

4  hojas de gelatina

200 ml de nata liquida o leche evaporada ideal

0.5 dl de caldo de ave

Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta

20 gr de queso parmesano para hacer unas lascas

Perejil

Para decorar: 1 granada o hojas de rucula.

Elaboración:

Cortar los corazones de alcachofa en cuatro partes y ponerlos a hervir en agua   con un poco de sal y unas ramas de perejil, durante 15 minutos. Luego colar y triturar las alcachofas.

Poner en remojo en agua fría la gelatina.

Mezclar el puré de alcachofas con la nata o leche evaporada ideal y añadir sal y pimienta a vuestro gusto. Calentar el caldo en el microondas y añadirle la gelatina escurrida mezclar bien y añadirla al puré de alcachofas y mezclar bien.

Montar las claras de huevo a punto nieve con un pelín de sal y se las añadimos con movimientos envolventes al puré de alcachofas. Y repartirlos esta mezcla  en los moldes elegidos  ligeramente aceitados previamente con mantequilla o aceite y reservarlos en la nevera un mínimo de 4 horas.

Al momento de servir desmoldamos y ponemos unas lascas de parmesano encima y una hoja de perejil y los rubís de granada alrededor de la mousse. Y a disfrutarla.

Fuente de la receta revista lecturas  numero 74.

Y aqui os dejo por si quereis ir viendo ideas en un plis plas de recetas con fotos para las proximos dias de fiesta que aun quedan.