Copa de queso con mango

Ingredientes (para 4 copas pequeñas de 120 ml o 4 vasos pequeños):

1 yema de huevo  grandes

25 gr de azúcar

200 ml de nata para montar

250 gr de queso crema (yo Mascarpone)

1 hoja de gelatina

8 galletas cookies cacao chocolate de Gerblé 

4 c/soperas de mermelada de mango

1 mango  maduro

Menta (para decorar)

Elaboración:

En un vaso con agua fría pondremos en remojo la hoja de gelatina unos 5 minutos. Incorporaremos la nata en un cazo y la llevaremos a  ebullición. En cuanto rompa el primer hervor, la retiraremos del fuego y diluiremos la hoja de gelatina. Mezclar bien para deshacer la gelatina y colar la mezcla.

En un bol batiremos la yema de huevo y el azúcar hasta que blanqueen.

Incorporar la  nata  poco a poco en el bol de la yema y el azúcar  sin parar de remover  para que no se cuaje la yema. Luego poco a poco le añadimos el queso crema y batiremos bien  con batidor a mano o eléctrico para que quede bien integrada toda esta mezcla. Una vez consigamos una crema líquida sin grumos, ponemos  esta mezcla dentro de una manga pastelera y la dejamos en la nevera un mínimo de 4-6 horas o mejor toda la noche.

Antes de servir en unas copas como la de la foto o en vaso pequeño, en el fondo colocaremos un par de galletas desmenuzadas y encima pondremos 1 cucharada sopera  de mermelada y repartiremos la mezcla de la crema de queso que tenemos dentro de la manga pastelera en cada una de las copas. Cortamos el mango en dados y colocarlo encima  y decorar con un poco de menta.

Estas COOKIES de cacao y chocolate Gerblé me las regalaron en una caja de Degustabox en el encuentro de bloggers en Madrid   el pasado 18 octubre y hoy #diadeDEGUSTABOX publicamos recetas con algún de los ingredeintes que habia dentro de la caja.

Receta  de Mar que he tuneado  cambiando sus fresas porque ahora ya no había en el mercado por mango, si queréis hacerlo con fresas ver la receta de Mar elquenomataengreixa

Bona castanyada