Canelones de miel y mató

Canelones de miel y mató

Ingredientes para 8 unidades de 8 x 8:

200 ml de agua

200 gr de miel

3 gr de agar-agar

250 gr de mató (requesón)

Hoja de menta

Preparación:

Buscamos una bandeja o dos iguales  que nos dé para depositar  el líquido de agar-agar y posteriormente una vez frio  cortar 8 cuadrados de 8x8.

En un cazo mezclamos el agua y la miel. Incorporamos el agar-agar y removemos bien para que no haga grumos.

Ponemos el cazo al fuego y lo llevamos a ebullición. Lo dejamos hervir durante un minuto. Seguidamente lo vertemos sobre una fuente (bandeja de plastico o de acero inoxidable o incluso platos planos y tranquilos que no se pegan y se desmolda facilmente) de forma que quede una lámina muy fina. Lo dejamos cuajar un par de horas a temperatura ambiente.

Cortamos la gelatina en rectángulos del tamaño 8x8 y con la ayuda de una lengua de silicona los sacamos de la bandeja y lo ponemos en una zona plana y en serie con la ayuda de una manga pastelera, rellenamos cada canelón con el mató.

Con cuidado, envolvemos los canelones y los colocamos en el plato. Decoramos con unos granos de granada, menta y unos hilos de miel

Notas: Como dice la autora la única dificultad es pesar con precisión el agar-agar, ya que si nos pasamos o nos quedamos cortos, la gelatina no quedará bien.
Tambien si sobran se guardan en taper hermetico en la nevera y aguantan perfectamente 1-2 dias.
Se pueden preparar tambien el dia antes y guardarlos en la nevera en taper.

Y también podemos  hacerlo como una tapita dulce o petir four:

Receta de Gemma la cuina de casa. Y también podéis ver la versión del Albert la cuina de sempre con fotos del paso a paso

Con esta receta participo en  la iniciativa de Mercé  destapantcassoles  que nos propone un juego: Del Blog al Plato que nos hará descubrir a fondo los blogs que nos proponga la Mercé cada mes. Y quien quiera participar deberá escoger una de las recetas del blog elegido,versionarla y publicarla el día 20 de cada mes. Con el paso de los meses, irán pasando por el reto un montón de blogs de cocina. En esta primera convocatoria, la Mercé  nos propone a La Gemma lacuinadecasa.

A Gemma le guardo siempre un aprecio especial, porque fue el  primer blog que seguí por internet (2008) cuando aún no tenía ni blog  yo (2010) y  la descubrí por casualidad cuando iba a las clases de cocina  en Bon Preu, a principios del año 2008:

(foto 28/03/2008 del blog de la Gemma) 

y había en la clase algunos blogs y los oía hablar de sus recetas y sus blogs y yo me apuntaba la dirección y luego al llegar a casa los buscaba por internet, y me impacto de  ella la calidad de las recetas y lo fáciles y bien explicadas que están, vamos que es imposible que no te salga bien una de sus recetas, es una apuesta segura. Y luego durante estos  4 últimos años  ya he tenido la suerte de conocerla en persona, hablar y compartir eventos con ella. Es una gran  repostera que se ha formado muy bien estos últimos años  y lo más importante es una gran persona y muy generosa. Y es uno de mis blogs preferidos a la hora de buscar ideas dulces como este canelón que he  versionado de su blog y es mi humilde aportación para darle la gracias y animarla a seguir en este mundo de blogs a esta gran repostera y persona: Gemma Moltes gracies¡¡