Quadrone di Magno con salsa de mantequilla y tomate

Ingredientes 2-3 personas:

300 gr de Quadrone di magro de cosasdepasta

500 gr de  tomates frescos y maduros  tipo  rama o pera, pelados, sin semillas, sin su propia agua de vegetación y cortados a trozos grandes  o una lata de 400 gr de tomate enteros pelados con su jugo y cortados en trozos grandes.

 3 cucharadas soperas de Queso parmesano rallado

Sal, pimienta, azúcar

Una pizca de ShichimiTogarashi (opcional)

60 gr de mantequilla

1 cebolla fresca pelada y cortada por la mitad

Preparación:

Si tenéis un pelador de tomates, pelar los tomates, sino tenéis poner a hervir agua y hacemos una cruz en la piel de los tomates y los escaldamos unos segundos y enfriamos en agua fría. Los pelamos y sacamos todas las pepitas y el agua de la vegetación y los cortamos a cubos grandes. Ponemos en un cazo la mantequilla el tomate la cebolla cortada por la mitad  y un pelín de las 7 especies ShichimiTogarashi, la sal, el azúcar (para la acidez del tomate) y pimienta y lo cocinamos a fuego suave hasta que los tomates  se hayan reducido y separado de la mantequilla, más o menos unos 40 minutos. Luego lo sacamos del fuego y reservamos, sacamos la cebolla. Ponemos a hervir agua cuando hierva le añadimos sal y  los Quadrone di Magro y contar 4-5 minutos, escurrir y volver a poner en la misma olla la pasta y le añadimos la salsa de tomate caliente, mezclar bien, servir en el plato y poner el parmesano por encima .Ya disfrutar.

Hace unos días se pusieron en contacto conmigo la empresa cosasde pasta , una empresa de distribución y venta de productos italianos donde encontraremos una gran variedad de pasta fresca, pasta seca, pasta integral y para celiacos, risotto, lasañas, quesos, aceites, vinos y salsas entre otras cosas y me ofrecieron probar el producto que me gustase de su web y a ver quién no le gusta la buena pasta, así que no me pude resistir. Daros una vuelta por su web y podréis descubrir su amplia gama de productos

Fuente de la salsa, Giuliano Hazan, la pasta clásica