Rocas de Neulas

Si aun os quedan Neulas de las pasadas  fiestas,esta propuesta es sublime¡¡

Ingredientes para unas 16 rocas:

125 gr de chocolate de cobertura de leche

80 gr de Neulas 

Elaboración:

Desmenuza con las manos las neulas que queden rotas.

Fundir el chocolate de cobertura de leche al baño Maria o al microondas en función descongelador entre  los 40º-45ºC.

Poner solo 2/3 partes del chocolate en el mármol y moverlo con una espátula hasta llegar a los 28-29 grados. Añadirlo   a la tercera parte reservada de chocolate y mezclar hasta llegar a los 31-32 grados.

Añadir las Neulas y mezclar bien y con una cuchara ir poniendo pequeñas montañas encima de un papel de horno.

Dejar enfriar y a disfrutar.

Nota: Guardarlas en taper hermético una vez frías y duras.

Receta del Pep Nogué

Rocas de Neulas  con Chocolate negro:

175 gr de chocolate negro de cobertura
100 gr de Neulas
Elaboración:

Desmenuza con las manos las neulas que queden rotas.

Otra manera más fácil de atemperar el chocolate del  pastelero David Pallás que vi en su programa de canal cocina  es fundiendo  en esta receta  140 gramos de chocolate negro de cobertura al baño Maria o en el microondas en función descongelador hasta los 40 grados y  añadiéndole luego  los 35 gramos de chocolate troceado a temperatura ambiente. Lo ponemos en un vaso de túrmix y lo trituramos. 

Añadir las Neulas y mezclar bien y con una cuchara ir poniendo pequeñas montañas encima de un papel de horno.

Dejar enfriar y a disfrutar.