Arroz con alcachofas y secreto Ibérico

Ingredientes  2 personas:

1 cebolla pequeña

1/2 de pimiento verde italiano pequeño

1 diente de ajo

Perejil unas hojas

70 gr. de salsa de tomate casera ya echa anteriormente

2 Alcachofas cortadas a  cuartos

180 gr. de arroz bomba

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 o 4 hebras de azafrán

800 ml de agua mineral (630 ml  serán los necesarios una vez colado el caldo)

200 gr de secreto Ibérico

Para el caldo: alas de pollo, un poco de puerro, 1 zanahoria, unas ramas de perejil, una punta de: chirivía, nabo, una hoja de apio y las hebras de azafrán.

Sal 

Elaboración:

Elaboramos el caldo primeramente, en una olla de presión ponemos un cucharada de aceite y sofreímos las alas del pollo  hasta que estén bien doraditas, entonces le ponemos todas las verduras, removemos un minuto y añadimos el agua y el azafrán, tapamos y a hervir, en mi caso la olla a presión rápida solo 4 minutos y apagar  el fuego y dejar bajar la válvula, abrir y colar y volvemos a calentar los 630 ml  necesarios para el arroz. En una paella poner aceite  y sofreímos las alcachofas a cuartos y reservamos. Luego en ese mismo aceite sofreír la cebolla (cortada en Brunoise como el pimiento y el ajo) primero  hacemos la cebolla un poco y luego le añadimos el pimiento verde y el ajo, continuamos la cocción y cuando empiece a estar le añadimos la salsa de tomate casera y el perejil picadito, seguimos rehogando hasta que absorba su agua y empiece a pegarse en la cazuela en ese punto echamos el arroz removemos un minuto y  le añadimos el caldo hirviendo y  las alcachofas. Dejarlo 10 minutos a fuego fuerte y  10 minutos más a fuego medio-bajo y dejamos reposar 5 minutos y servimos.

Mientras reposa el arroz hacemos el secreto ibérico a la plancha vuelta y vuelta. Lo sacamos y lo cortamos a tiras y salamos con sal gorda en este caso he puesto una SalRouge d´Hawai  que me regalaron unas amigas blogers en mi cumpleaños.

Presentar el arroz y encima el secreto ibérico.

Esta receta surgió cuando una amiga mía se fue a Sevilla y le recomendé visitar  Catalina casa de comidas y más, fue a probarlo y me iba enviado las fotos de lo que estaban comiendo, y cuando le vi  este arroz me entraron  unas ganas  locas de hacer mi versión y tenía secreto ibérico en la nevera así que no me pude resistir.