Espaguetis Tete Carbonetti

Ingredientes 4 personas:

400 gr de espaguetis (normal o integral)

300 gr de calamar de playa

300 gr de sepia (la negra mejor)

300 gr de almejas

300 gr de mejillones

150-200 ml de aceite de oliva virgen extra de sabor suave

1 grano de ajo

Sal

Perejil picado

Elaboración:

Limpiamos los mejillones  y las almejas bien.

Ponemos  dos pequeñas ollas sin nada de agua en el fuego en uno ponemos los mejillones y en el otro las almejas, tapamos y justo cuando se abran retiramos del fuego. Reservamos su agua y sacamos de su cascara. Las almejas las dejamos tal cual y los mejillones los picamos un poco a cuchillo en trozos pequeños. Reservamos.

Limpiamos el calamar y la sepia, con la sepia hacemos tiras a lo largo y después cortamos transversalmente en tiras finas y el calamar  en anillos pero finos.

En una paella alta ponemos el aceite poner primero los 150 ml y si no nos cubre al final le añadimos lo justo para cubrir y el agua de cocción de los mejillones y almejas y picamos el diente de ajo bien picadito y lo ponemos dentro del aceite junto con el calamar, sepia y mejillones y almejas y lo confitamos a fuego bajo sobre los 80º durante 30-40 minutos. Y al final del tiempo incorporamos el perejil picadito.

Mientras hervimos la pasta con abundante agua y sal .Escurrimos y volvemos a poner dentro de la misma olla los espaguetis y le añadimos todo  lo de la paella removemos bien dentro d e la olla y servimos.

Receta de Club Social Caprabo de la Chef Mireia Carbó