Caracolas rellenas de verduritas al curry

Ingredientes 4 personas:

20 caracolas

1 cebolla pequeña

1 pimiento verde italiano pequeño

1 punta de pimiento rojo

1 zanahoria

1 calabacín pequeño

1 puerro pequeño solo la parte blanca

1 diente de ajo grande

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

Curry

Para decorar el plato:

Eneldo seco

Pimienta roja

PARA LA BECHAMEL:

Media cebolla

1 cucharada y media de harina de trigo o de almidón de maíz (maizena)

Sal

1 cucharada de aceite de oliva

300-500 ml de leche

Nuez moscada

Elaboración:

Empezamos a preparar las verduras, comenzamos lavando las verduras, las pelamos y las troceamos en trocitos pequeños (Brunoise) 

Cuando tengamos todas las verduras preparadas ponemos una sartén tipo Wok con las 2 cucharadas de aceite de oliva y dejamos que se caliente un poco, añadimos las verduras, una pizca de sal y pimienta negra recién molida,  las ponemos a fuego medio-lento, removemos de vez en cuando hasta que  estén al dente, entonces le espolvoreamos un poco de Curry al gusto personal y reservamos.

Ponemos una olla con abundante agua y una cucharada de sal dejamos hervir y añadimos las caracolas a fuego medio durante 15 minutos, pasado este tiempo, escurrimos y dejamos enfriar.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa bechamel, añadimos 3 cucharadas de aceite, añadimos la media cebolla rallada y dejamos dorar, una vez dorada añadimos las dos cucharadas de harina, una vez dorada también la harina vamos añadiendo poco a poco la leche caliente, añadimos entre medias una poca de sal y la nuez moscada rallada, vamos moviendo con unas varillas de silicona para que no nos salgan grumos así hasta que empiece a hervir  y entonces apagamos el fuego y ya tenemos la salsa bechamel, si nos quedan grumos o si no queremos que se vea la cebolla le pasamos la batidora y nos queda bien fina.(Nos ha de quedar una bechamel un poco clarita no muy espesa, si os queda demasiado espera añadir  mas leche hasta conseguir que quede  un poco espesa pero ligera)

Por último cogemos una poca de salsa bechamel  unas 3-6 cucharadas y se la añadimos a las verduras y mezclamos todo y el resto reservamos para el fondo del plato.

Comenzamos a rellenar las caracolas poniendo todas las verduras dentro de una manga pastelera y así enseguida están rellenas las caracolas, cogemos un plato caliente (Pasarlo por agua del grifo y ponerlo al microondas un par de minutos y así los tenemos calientes) ponemos en el fondo un poco de salsa bechamel y encima unas caracolas rellenas, le espolvoreamos un poco de eneldo seco y ponemos los granos de pimienta roja para dar color y listo para comer.

Otra gran idea es echar un poquito de salsa por encima y queso rallado y a gratinar un poco en el horno.

Receta un pelín tuneada a mi gusto  de Tere terecetario  

Y también   se la vi a Neus  cocinandoconneus  con una bechamel distinta, gustos son colores, que cada uno coja su versión preferida