Sopa con albondiguillas

 Ingredientes para el caldo olla 6 litros:

¼ de gallina o pollo

1 hueso de jamón serrano o ibérico

1 hueso pequeño de ternera

(1/2 pie de cerdo o ½ codillo)

1 bandeja de hierbas para el caldo que lleva normalmente, apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía (también se le puede añadir un trozo de patata, cebolla)

2 o 3 hojas de col

2 puñados de garbanzos

Agua mineral

Para las mini albondiguillas  de la carne para 6 personas 3 por copa:

150 gr de carne picada, mitad de ternera y mitad de cerdo

1 diente de ajo pequeño

Perejil

Sal y pimienta

1 huevo pequeño

Perejil picadito

Pan rallado

Brochetas de madera

Elaboración:

Ponemos si podemos la noche anterior los garbanzos en remojo en la olla, sino pues se ponen directamente. Lavamos bien todas las verduras y las ponemos dentro de la olla juntos a las carnes. Lo cubrimos de agua y ponemos a hervir. Cuando llegue a hervir la desespumamos y después lo dejamos hervir de pendiendo del tiempo que tenemos  un mínimo 2 horas máximo 4 horas y a fuego lento. También  podéis hacerlo en olla a presión.

Luego dejamos enfriar un poco y la colamos.

Para hacer el relleno de carne ponemos la carne dentro de un bol y le añadimos el ajo picadito sal pimienta,perejil y el huevo y lo mezclamos todo bien y si vemos que hace falta algo de consistencia a la masa le añadimos un poco de pan rallado y dejamos en la nevera un mínimo de 1 hora. Luego formamos las mini bolitas de carne y cuando tengamos la sopa hirviendo se lo añadimos a la sopa y dejamos 1 minuto y apagamos el fuego. Las sacamos   las mini albondiguillas y ponemos 3  mini bolitas por brocheta, ponemos la sopa en vaso y la brocheta dentro.

Nota:

Para esta versión en vaso con un litro de caldo da para 6 copas, así que os sobrara sopa para  otros días para degustar con pasta, arroz, o como os guste.