Tagliatelle a la sepia, pesto, huevo poché y chistorra

Ingredientes 4 personas:

1 paquete Tagliatelle a la sepia

150 gr de salsa pesto

4 huevos XL

1 ristra de chistorra 200-250 gr

Pimentón dulce

Elaboración:

Fácil receta hervir la pasta y colar.

Poner a hervir agua  y forramos una taza  con papel film, lo pintamos con aceite de oliva virgen extra o si queremos darle un punto diferente con aceite de trufa o aceite de sésamo y volcamos con cuidado el huevo dentro, lo sazonamos y si queremos ponerle alguna hierba aromática o incluso trufa rallada como dice Frabisa, y cerramos el paquetito atándolo bien fuerte con hilo de cocina. Y hacemos los huevos poche 4-5 minutos. Mirar la receta como hacerlos de Frabisa con el paso a paso de fotos.

Cortar la chistorra en rodajas y la salteamos en una paella sin aceite.

Montamos el plato poniendo la pasta, encima la salsa pesto y el huevo poche y a sus alrededor las rodajas de chistorra y terminamos colocando una hoja de albahaca fresca y espolvoreamos el plato con un poco de pimentón dulce para dar color.

Nota: Cuando hagáis salsa pesto y os sobra guardarla en un bote de vidrio bien tapado o en un biberón y lo envolvemos en papel de aluminio, y lo guardamos en la nevera  ya que la luz oxida rápidamente el pesto, truco de la clase de cocina magistral del Chef Xavier Pellicer

Receta de Frabisa lacocinadefrabisa que nos ha encantado, y el huevo así le da un punto muy bueno al plato.