5 de octubre de 2012

Vasito de crema de lavanda y mousse de queso



Ingredientes para 6 vasitos:
Ingredientes para la crema de Lavanda:
300 ml de nata liquida 35% de MG
1 cucharada postre de lavanda
2 yema  pequeñas y 2 Huevo  pequeños
75 gr de azúcar
150 ml de leche
30 gr de almidón o de Maizena
Ingredientes para la mousse de queso:
150 gr de queso fresco
50 gr de queso mascarpone
2 hojas de gelatina
80 gr de Azúcar
300 ml de nata 35% de MG
Opcional decoración: Azúcar de Lavanda

Elaboración de la crema:
Ponemos a calentar la nata con la Lavanda y cuando rompa a hervir la sacamos de fuego y la tapamos y dejamos infusionar.

Disolvemos el almidón en la leche.

En un cazo ponemos los huevos y las yemas junto al azúcar y mezclamos bien. Añadimos la mezcla de leche y el almidón y ponemos al fuego a fuego suave sin parar de remover. Cuando empiece a calentarse le añadimos la infusión de la nata con la lavanda (previamente colada) y vamos removiendo hasta que espese.

Vertemos esta crema en los vasitos y dejamos enfriar. Una vez fríos  ponerlos a la nevera tapados con film.

Elaboración de la Mousse:
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.

En un bol mezclamos  bien el queso fresco y el queso mascarpone junto al azúcar.(Se puede hacer con las varillas del robot de cocina)

Semi montamos 200 ml de la nata y reservamos.

Ponemos los 100 ml de nata restantes a calentar y le añadimos las hojas de gelatina previamente escurrida con las manos. Deshacemos bien y se lo añadimos a la mezcla de los quesos  y volvemos a mezclar bien con la ayuda de las varillas.

Le añadimos la nata semi montada  y mezclamos con espátula en movimientos envolventes y suaves.

Ponemos la mousse en una manga pastelera con boca rizada y lo dejamos reposar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Sacamos los vasos y le añadimos la mousse encima de la crema y terminamos con unos cristales de azúcar de Lavanda (opcional).

Receta de la Eri lacuinadeleri y que también me regalo el azúcar de Lavanda, un postre fácil y muy bueno y con un sabor diferente y muy agradable.

También  Neus hizo su versión

Buen fin de semana para todos

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