Cuchara de mejillón y crudites de tomate, cebolla y aguacate

Ingredientes 4 personas:

4 Mejillones grandes de Galicia

½ Tomate

½ Cebolla dulce pequeña

¼ Aguacate

Unas hojas de perejil

4 ramas de Cebollino

¼ lima

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Gotas de salsa de Romesco
Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los ponemos dentro de una cazuela tapamos y los hacemos al vapor, cuando se abran los sacamos dejamos atemperar y le sacamos de su cascara.
Cortamos todas las verduras en dados pequeños (brunoise) y lo ponemos dentro de un bol y mezclamos todo con una cucharada de postre de zumo de lima y un poco de sal. Pon en otro bol un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de salsa de romesco emulsionar bien. Montamos en cada cuchara un poco de las verduras y encima el mejillón y una hoja de perejil en un lado y lo salseamos con un poco del aceite y gotas de Romesco preparado y servimos.

Aperitivo fácil, resultón y bueno ideal para las próximas fiestas.

Fuente de la receta  la Sirena.