Concurso "La receta de mi año"

Hoy quiero participar  en el CONCURSO "LA RECETA DE MI AÑO", organizado por el blog "Las Recetas de MJ", en que se trata de elegir nuestra mejor receta y la mejor fotografia  y que esta patrocinado por Yemas de Santa Teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y Conservas Serrats. "
Para la categoria mi mejor receta del año esta:
Solomillo de ternera al aroma de trufa con reducción de Oporto

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de solomillo de ternera (150 gr por persona aprox.minimo) abiertos por la mitad (como un libro)
8 patatas pequeñas
8 zanahorias pequeñas
250 g de cebolla del tipo "escalonia"
12 gr de trufa fresca laminada o de conserva de bote de cristal
2 vasos de vino de Oporto (si no tenemos se puede utilizar un vino tinto de aroma dulce o un Pedro Ximenez)
Sal, pimienta y aceite de oliva
Unas hojas de romero
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una paella pochamos la cebolla escalonia bien picada y cuando casi este transparente y coja un poco de color marrón le añadimos unas láminas finas de trufa (si es de bote añadir también el zumo de la trufa y unas láminas bien picadas) y lo rehogamos un par de minutos y reservar. En la misma paella, poner el vino y reducirlo hasta más de ¾ partes y quede un final espeso tipo salsa. Resérvalo también y lo puedes poner dentro de un biberón.
Cortamos las patatas y las zanahorias y las torneamos un poco dando forma que se ve en la foto y lo ponemos a hervir, cuando las patatas y las zanahorias estén cocidas, pasarlas por harina y freírlas con aceite caliente y así nos queda con una película estilo glaseado o también se puede hacer con una tempura, como os guste más.
En una plata para el horno poner aceite en el fondo y colocar los filetes rellenos con la cebolla y las trufas. Salpimentar. Ponerlo en horno, caliente a 250º, durante 5-8 minutos (el tiempo dependerá del gusto, es aconsejable poco hecho).
Servir en un plato el filete y ponerle unas láminas de trufa por encima y una hoja de romero. Las patatas y la zanahoria al lado. Por último, regarlo todo con la reducción de vino de Oporto.
Para la categoria mi mejor fotografia del año esta :
 Canelon de turron rellenos de nata

INGREDIENTES

1 barra de turrón de yema quemada (salen 6 rollos)

300 gr de Nata líquida para montar

Frutos rojos, cacao en polvo, azúcar glas (para decorar)

PREPARACIÓN

Montar la nata en un cuenco grande con el batidor manual.

Sacar el turrón del envoltorio y cortarlo (a lo ancho en tiras de unos 3 cm de ancho. En una superficie lisa, colocar una hoja de papel de horno y en el medio de la hoja una tira de turrón taparlo con la otra mitad de la hoja y aplanarla con un rodillo de amasar.

Tomar una placa de canelón cruda como medida para ir recortando rectángulos sobre la masa de turrón aplanada. Repetir la operación hasta acabar con el turrón.

En un extremo de cada porción de turrón para enrollar poner una dosis de nata ya montada, suficiente como para llenar un rollo. Y enrollarlo y acabar de rellenar con nata las esquinas.

Para servir: montar en un plato un par de rollos por persona (o uno) montados uno encima del otro. Decorar con frutas rojas y espolvorear azúcar glas, o cacao en polvo.