Tarta de Santiago

Ingredientes para 8-12 personas:

250 gramos de almendra molida cruda (yo usé almendra de la variedad Marcona)
250 gramos de azúcar
5 huevos grandes
La ralladura de la piel de 1limón
Media cuchara pequeña de canela (unos 3 gramos)
1 cucharada sopera de azúcar glass (para espolvorear)
1 trocito de mantequilla sin sal para untar el molde si no es de silicona.
1 molde redondo desmontable de 22 cm. de diámetro y una cruz de Santiago de papel (pincha aquí en el blog http://www.javirecetas.com/tarta-de-santiago que es donde vi la receta)

Elaboración
Pon a calentar el horno a 170 grados centígrados (arriba y abajo).
En un bol echa el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón. Con un tenedor mezcla todo bien.Luego le añadimos los huevos un poco batidos y lo mezclamos todo bien con la ayuda de la espátula lengua de gato.Cuando este todo bien mezclado lo pasamos al molde.
Coge el molde y úntalo con la mantequilla. Después vierte la mezcla en el molde y mete en el horno a 170º centígrados durante 30- 50 minutos hasta que la superficie esté bien doradita, tostadita, no quemadita, prueba pinchando en medio con una brocheta de madera y si sale limpia es que ya esta.
Mientras se hace la tarta bajarte la Cruz de Santiago e imprimirla con tu impresora. Recórtala y espera a que esté la tarta lista.
Cuando la tarta esté bien horneada sácala del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarla. Cuando esté fría quítala del molde, pon encima la Cruz de Santiago que has recortado y espolvorea por encima el azúcar glass. La mejor forma de hacer esto es poniendo el azúcar glass en un colador y moverlo ligeramente para que el azúcar caiga sobre la tarta.
Bueno solo te queda quitar la cruz de papel con cuidado de que no se te caiga encima de la tarta todo el azúcar que tiene encima la plantilla de papel y listo.