Pastissets de Tortosa con semillas de anís y rosquillas

Esta receta es la que hacia mi madre y la encontré en una libreta mía del año 1979 donde en aquella época ya guarda las recetas de toda la vida de mi madre para que no se perdieran. Y tenia un bote de cabello de Ángel que iba a caducar y dije ahora o nunca.

Ingredientes para 18 pastissets

200 ml de aceite de oliva virgen extra suave (Yo uso un aceite de las tierras del Ebro que es de la variedad Empeltre)

60 ml de anís dulce

40 ml de vino moscatel

400 gr. de harina de repostería

350 gr. de cabello de Ángel

1c/c de semillas de anís (Pimpinela Anisum)

Elaboración:

Ponemos todos los líquidos y las semillas de anís dentro de un bol y después le añadimos la harina.Amasamos la masa hasta que este compacta y no se nos pegue en las manos.Pesamos bolas de 40 gr. y las ponemos entre una bolsa de plástico abierta por la mitad le doblamos el plástico y la aplanamos con la ayuda de la palma de la mano o un rodillo.Volvemos a abrir la capa superior del plastico.Nos ha de quedar un poco redonda tipo empanadilla pero mas gruesa 2-3 mm, ya que sino al doblarla se nos rompe.Le ponemos una cuchara de postre (no colmada)de cabello de ángel en el centro y volvemos a doblar con la ayuda de la parte inferior del plástico y le cerramos las bordes con el tenedor.(Ver las fotos del paso a paso de este momento)

Ponemos las pastas encima de la bandeja del horno arriba y abajo con ventilador a 200ºC durante 10-12 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla y una vez fríos se puedes dejar como están que es mi caso o rebozarlas con azúcar.

Con esta misma pasta se pueden hacer rosquillas como las que he hecho con la pasta que me ha sobrado.