16 de junio de 2010

Cogollos con salsa de frutos secos y anchoas



Este entrante se puede servir cambien como aperitivo.
Ingredientes 4 personas:
4 Cogollos
Anchoas en aceite
Ajo (1 diente para cada 4 personas
Almendras tostadas unas 10
Avellanas tostadas unas 8
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de jerez
Preparación:
Sacamos las hojas exteriores del cogollo y los lavamos bien y dejamos escurrir.
Mientras  en el vaso batidor,ponemos un poco de sal,el diente de ajo las almendras y las avellanas tambien tostadas y 2 anchoas y el aceite que cubra la picada y lo batimos, que nos quede una salsa espesa pero un poco liquida.Finalmente le añadimos unas gotas de vinagre de jerez.
Cortamos el cogollo por la mitad y ponemos la salsa por encima y una o dos anchoas por encima.



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