Clafoutis de albaricoque y helado de vainilla

Receta del Celler de Can Roca que hizo en el programa de cuines en TV3 el cocinero Joan Roca.Se puede hacer con la fruta que queramos o que mas nos guste.

Ingredientes para un molde rectangular para 6-8 personas:

250 gr. de nata 35%

240 gr. de huevos enteros

70 gr. de yema de huevo (2-3 yemas)

75 gr. de harina de almendra tostada

20 gr. de harina normal

150 gr. De azúcar

1 palo de vainilla

4 -6 albaricoques

1 tarrina de helado de vainilla

Azúcar glasé

Reducción de Pedro Ximénez

Elaboración:

Ponemos en el vaso de la Thermomix o en la Turmix los huevos, las yemas, el azúcar, la harina, la harina de almendra, la nata y las labores de la vainilla.Lo trituramos todo bien y lo dejamos reposar en la nevera mínimo 12 horas.

Pelamos los albaricoques y le sacamos el hueso y los cortamos en medias lunas.

Luego ponemosla masa en el molde que tengamos y encima las medias lunas de albaricoques, lo horneamos a 180º durante 30-45 minutos dependiendo del tipo de horno.Se comprueba si esta con el palillo pinchando en el centro.

Luego dejamos templar (se puede tomar templado o frió) y cortamos porciones para servir lo acompañamos de una bola de helado de vainilla y un cordón de Pedro Ximénez y azúcar glasé por encima del clafoutis.