Rape al horno sobre patatas,cebolla y pimiento

 

Ingredientes 4 personas:

4 trozos de rape (una cola sobre unos 1000-1.200 gr) si la cola es pequeña poner 2 trozos por persona

1-2 patatas grandes

2 cebollas medianas

2-3 pimientos verdes tipo italiano (depende del tamaño)

Aceite de oliva virgen extra

6 dientes de ajo

Orégano

1 copa de vino blanco

Salsa de tomate:  2 tomates maduro grande, 1 diente de ajo (opcional) sal, pimienta, perejil picadito y   aceite de oliva virgen extra.(Yo he usado 200 gr de pulpa de tomate  finamente Mutti)

Elaboración:

Rallamos el tomate y el diente de ajo (opcional) lo ponemos en un bol alto le añadimos sal, pimienta, perejil picadito y 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, mezclamos bien y reservamos.

Preparamos la bandeja del horno y le añadimos una capa fina de aceite en todo el fondo.

Pelar, lavar, cortar las patatas en rodajas de más o menos 2-3 mm tipo panadera (calcular 2 o 4 rodajas por comensal según sea la patata y el corte) y las ponemos bien puestas en fondo de la bandeja y salpimentamos por encima de las patatas y le espolvoreamos un poco de orégano.

Pelar las cebollas y cortar en juliana y los pimientos en bastones de 1.5 cm de ancho más o menos. Y los ajos pelados y cortados por la mitad y se lo ponemos repartido por encima de las patatas y salpimentamos. Poner un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y poner también la copa de vino repartida. Tapar la bandeja con papel de aluminio y poner la bandeja en horno previamente calentado a 190 grados calor arriba y abajo. Hornear entre 60-90 minutos (depende de cada horno y del grueso de las patatas). Cuando llevemos 60 minutos de la cocción, sacamos el papel de aluminio de la bandeja y proseguimos la cocción hasta que veamos que las patatas ya están. (Pinchar con un palillo y si se atraviesan fácilmente es que ya están)

Mientras pintar con aceite el rape por los dos lados y salpimentar el rape Cuando veamos que las patatas ya están abrir el horno y poner las rodajas de rape (si veis que el fondo de la bandeja está seco añadir un poco más de vino o de agua mineral para que no se quede seco el fondo de la bandeja) y continuar la cocción de 10 a 15   minutos, solo el tiempo necesario para quede jugoso, pero no seco el rape

Servir en cada plato una base de patatas, cebolla, pimientos y el rape encima. Terminar poniendo una cucharada de la salsa de tomate rallado por encima.

Receta que nos gustó y he adaptado a mis gustos y se la vi a cuinamarieta en su Instagram