18 de octubre de 2021

Costrada de espinacas con uvas pasas y piñones

 




Ingredientes para 4-5 personas:

10-12 hojas de pasta filo

Para el relleno:

250 gr  de queso Feta (Yo he puesto ricotta)

40 gr de mantequilla rallada (sacarla bien fría de la nevera)

150 gr de queso tipo Cheddar rallado o picadito pequeño

300 gr de espinacas frescas en hoja

60 gr de uvas pasas remojadas en agua

80 gr de piñones (tostados previamente en el horno o paella)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

1 huevo frio de la nevera

Para salsear la pasta:

2 yogures naturales sin azúcar

2 huevos 

100 ml de agua con gas

Elaboración:

Pintar con mantequilla un molde redondo adecuado para el horno.

Poner en una paella u olla alta un poco de aceite de oliva virgen extra e ir salteando en pequeñas cantidades  las hojas de espinacas, justo que pierdan su forma crujiente. Dejar enfriar.

En un bol poner las espinacas, los piñones, las uvas pasas (escurridas) el queso cheddar  y la mantequilla bien fría y rallada y el huevo   batido. Mezclarlo todo bien.

Poner dos hojas de pasta filo bien estiradas y planas y poner en una punta en el centro el relleno, pero dejando libres de relleno las dos puntas unos 2 cm cada una de las puntas y enrollamos hasta el final formando un canelón, luego ir enrollado de una punta en forma redonda en forma de caracol. Ir poniéndolas en la bandeja. Pintar por encima con un poco de aceite de oliva o mantequilla derretida.

En un bol  batir solo para romper los 2 huevos restantes y añadir el yogur y el agua, poner un poco de sal y mezclar bien con unas varillas y poner esta salsa por encima de la pasta filo.

En horno precalentado a 180 grados poner la bandeja hasta que la capa de la superficie se dore. Más o menos entre 35-45 minutos.

Se puede servir caliente fría o a temperatura ambiente, al gusto personal.

Receta de un  taller de cocina en el antiguo  espai del consum de Bonpreu  con el Chef Pep Nogué