Flan de huevo casero y nube de nata

Ingredientes 6 unidades:

450 ml de leche entera

90-125 gr de azúcar (yo siempre con menos azúcar)

6  huevos enteros ecológicos

Opcional: 1 corteza de medio limón

Caramelo liquido

Elaboración:

Ponemos en un bol la leche con el azúcar y la piel del limón y lo ponemos al fuego hasta que esté a punto de hervir, apagamos el fuego lo tapamos y dejamos que se infusione hasta que este fría la leche y luego sacamos la piel de limón le añadimos los huevos y lo mezclamos todo junto con unas varillas a mano**.

Ponemos en las flaneras caramelo líquido en el fondo y rellenamos con el flan hasta casi el borde, tapamos con papel de aluminio y le hacemos unos agujeros encima y lo ponemos dentro de una bandeja para el horno y le añadimos  agua caliente que los cubra casi a la mitad. Horneamos al baño Maria a 180 grados grados durante 60-70 minutos (depende de cada horno) y comprobamos el punto pinchando con un palillo en el centro y si sale seco es que ya están.

Servir como os guste solos o con nata y virutas de chocolate como yo hoy.

Notas: Este es el flan de toda la vida que nos gusta en casa, lo hacía ya mi abuela, mi tía Pilar y mi madre y ahora yo. Si no quieres aromatizarlo no lo hagas y si quieres darle un toque de naranja usa la piel de naranja en vez de limón.

Si quieres que te quede fina la textura del flan y que no queden burbujas de aire cuela el flan despues de este punto** y despues una vez colado ponerlo en las flaneras, así no tendrá la textura que tiene el mio, que es como mas rustica y que a nosotros nos gusta mas así.