Cigalas marinadas con limón y Brandy

Ingredientes 4 personas:

12 cigalas grandes frescos (Yo congeladas)

1 limón grande o 2 pequeños

Brandy o coñac

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Si son congelados descongela las cigalas sumergiéndola en agua mineral fría antes de cocinarlos (tiempo de descongelación aproximadamente entre 30-60 minutos). Al poco tiempo comprueba que ya ha recuperado su textura original, entonces los escurrimos y secamos.

Si son frescos los escurrimos y secamos  y ponemos en una bandeja del horno  un poco de
sal en el fondo de la bandeja. Exprimimos  el zumo de limón y la misma cantidad se la ponemos de Brandy y un poco de aceite de oliva virgen extra emulsionamos  y se lo tiramos por todas las cigalas intentando que cada uno reciba un poco del líquido, finalmente salamos por encima y le añadimos unas gotas de aceite a cada uno por encima. Horneamos en el horno previamente calentado  a 180 grados durante 8-12 minutos (depende del horno y del tamaño de la cigala, en mi caso como eran las súper grandes las he tenido 12 minutos) y  servir en una bandeja o plato y salseamos un poco por encima del jugo de la cocción.

Fáciles y muy sabrosos y el truco está en no pasarnos de cocción para que queden bien hidratadas las cigalas pero no secos del interior.

Podéis hacer lo mismo con langostinos o gambas

Nota:

Si estáis ya  pensando en recetas para las próximas fiestas navideñas visitar mi sección índice por foto de aperitivos, menú completo festivo y sugerencias para fiestas donde hay una selección de  recetas ideales para estas fiestas.