Vasito de frutos secos, mascarpone y fresas

Ingredientes 6 vasitos tipo yogur:

300 gr de fresas frescas

2-3 cucharadas de postre de sirope de agave o de jarabe de arce (la cantidad al gusto personal)

90 gr de frutos secos (45  gr de almendras enteras crudas  y  45 gr de nueces crudas)

400 gr de queso mascarpone

1 cucharadita de extracto de vainilla

Hojas de menta para la decoración

3 dátiles Medjool picaditos

Elaboración:

Lavamos  las fresas y  eliminamos las partes verdes. Cortar en pequeños dados y poner en un recipiente con 1-2 cucharadas de sirope de agave. Dejar reposar durante un mínimo de 10 minutos.

Picar las almendras y nueces a cuchillo pero que nos quede en forma de crocanti (no polvo), ponerlas en un bol y añadir los 3 dátiles picaditos y mezclar bien con tenedor para que se haga una pasta con la humedad del dátil. (Si no tenéis dátiles añadir 1-2 cucharadas de sirope y mezclar bien).

Mezclar en un bol  el mascarpone, poner 2-4 cucharadas de sirope de agave (al gusto personal) el extracto de vainilla. Poner en el fondo de los vasos la picada de almendras-nueces-dátiles, añadir una capa de la crema de mascarpone y la parte superior las fresas. Decorar con hojas de menta fresca y servir.

Nota: Después de haberlo probado, para la próxima vez lo montare diferente: Una capa de mascarpone en el fondo, encima los frutos secos, otra capa de mascarpone y encima las fresas.

También podéis sustituir el queso mascarpone por mato o requesòn o nata o incluso un yogur tipo griego.
Y podéis sustituir las fresas por otra fruta que os guste, melón, mango, kiwi, papaya... 

Receta adaptada de la que se  vi a Marc  abaketotheroots