19 de junio de 2017

Esqueixada de Bacalao


Esta es la manera que nos gusta en mi casa la esqueixada un plato muy nutritivo e ideal para el verano.
Ingredientes 2 personas:
2 tomates grandes maduros  o 4 unidades del tomate pera
1/6 parte de un pimiento rojo
1 pimiento verde pequeño tipo italiano
1  o 2 cebollas  frescas o cebolla dulce
Olivas negras o blancas
Pimienta negra, vinagre de vino o de manzana, aceite de oliva virgen extra
1 c/sopera de Perejil picadito
150 gr de bacalao desmigado salado
Elaboración:
Lo primero es coger el bacalao desmigado salado y lo volvemos a desmigar  con los dedos más pequeño  poniéndolo mientras lo hacemos debajo del grifo del agua para eliminar la sal y lo ponemos en un bol. Una vez lo tenemos todo desmigado probarlo y si ya está a buenos gusto*. Si por el contrario veis que está muy salado para vuestro gusto le ponéis agua fría  que lo cubra  bastante y lo dejáis en la nevera.
Mientras  rallamos los tomates y lo aliñamos con pimienta, vinagre y aceite de oliva virgen extra. Y lo dejamos en la nevera.
Pelar y cortar la cebolla en juliana y los pimientos cortarlos  a vuestro gusto. Lo juntamos todo en un bol y lo aliñamos también.
Cuando tengamos el bacalao a nuestro gusto de sal, *lo secamos con un trapo limpio o con papel de cocina y lo aliñamos con un poco de aceite de oliva, mezclar bien.
Montar el plato: En el fondo el tomate rallado y encima la cebolla y los pimientos y encima el bacalao, añadir el perejil picadito y las olivas que os gusten.




7 comentarios:

  1. Un plato fresquito y super apetecible que apetece todo el año pero creo yo todavía más cuando el calor aprieta como ahora!
    Peto y feliz semana,
    Palmira

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  2. Más veraniego imposible. Y yo que estaba convencida de que había que asar los pimientos! Mira, así crujientes y sin horno (horror en verano) casi que mejor.

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  3. Esta é aquela combinaçaõ que mais gosto para comer bacalhau.
    Esta uma verdadeira delicia, comida com cheiro a Verão.
    Boa semana

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  4. Es el plato ideal para el verano, se puede dejar hecho con antelación y en un momento está listo. ¿Que más se puede pedir?.
    Petons
    Blanca de
    JUEGO DE SABORES

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  5. m'encanta! tinc unes ganes bojes de menjar esqueixades i amanides! no m'entra res més! petons

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  6. Estiuenc i nutritiu. Un dels millors plats que es poden tastar a l´estiu. La meva mare el fa semblant al teu.

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  7. Que millor que una bona esqueixada...per a mi estiu i hivern!
    Ptnts
    Glòria

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