Mousse de turrón Jijona

Ingredientes de la mousse de turrón (salen 8 tazas unos 70 gr taza):

60 gr. de nata

2 yemas de huevo

250 gr. de turrón blando rallado

2 hojas de gelatina (4 gr)

2 claras de huevo

20 gr de azúcar

150 gr. de nata montada

Opcional: Turrón de Alicante duro

Elaboración:

Calienta la nata y viértela sobre las dos yemas removiéndolo bien. Incorpora las 2 hojas de gelatina previamente hidratada y mezcla bien. Añade el turrón rallado  y mezclar bien.

Montar la nata. Reserva.

Monta las claras con el azúcar e incorpóralas con cuidado a la mezcla de turrón. Realiza el mismo movimiento después  incorporando  la nata.

Mezcla  bien todo el conjunto y disponer en las tazas. Dejar reposar en la nevera entre 2-4 horas. Servir.(si no tienes sitio en la nevera, poner la mousse en una manga pastelera y guardar en la nevera).
Opcionalmente al momento de servir rallar un poco de turrón de Alicante duro por encima y le dará el punto crujiente.
La medida de taza de café es ideal para disfrutarlo y no pasarse en calorías.

Receta de Juan Mari Arzak ,podeis ver el video junto a Karlos Arguiñano

Y con esa receta participo en el calendario de adviento de "Les receptes que m'agraden"