Almejas a la marinera. Ultimo Reto tía Alía

Cuando Carmen nos propuso unirnos a la última celebración del reto Tía Alía y de buscar en su recetario una receta a nuestro gusto, mientras estaba mirando en su recetario  vi esta receta, las almejas a la marinera, y me vino también un montón de recuerdos ya que mi madre la hacia igual, pero sin poner el pimentón y también fue una de mis recetas favoritas en mis primeros tiempos en la cocina allá a principios de los años 80 y despues de hacerla muchísimas veces, hubo un día en que ya deje de hacerla y cuando la vi me vino también todos estos recuerdos y pensé que es una receta que refleja mucho el espíritu de Tía Alía, que ha sabido apreciar el valor de la cocina hecha con mucho amor y que quiso donar como herencia a su familia y que ahora es también una herencia compartida por todos que se basa en que sea  fácil, sencilla con buen producto y ingredientes básicos de cualquier cocina.

Ingredientes:

1 kilo de Almejas vivas si podéis de la variedad carril o babosas

1 Cebolla

1 vaso de Vino blanco

 Agua mineral

2 dientes de Ajos machacados

Perejil  picadito

Pimentón dulce o mixto

1 cucharada  sopera rasa de Harina

1 hoja de  laurel pequeña

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Lo primero y  básico es quitar bien la arena  que tienen las almejas vivas  y para conseguirlo, las pondremos  unas 2-4 horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande y le añadimos un buen puñado de sal normal o gorda y las cubrimos con agua fría y cambiarles al menos 2 o 3 veces el agua durante ese tiempo y así es casi seguro que no tendrán arena.

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva virgen y pochamos una cebolla cortada bien pequeña (Brunoise) y cuando empiece a  cambiar de color ósea a dorarse le añadimos una cucharada sopera rasa de harina y la rehogamos bien  y luego apartamos del fuego la cazuela y le añadimos un poco de pimentón dulce remover bien rápidamente y volver a poner al fuego y añadir el vino, dejar evaporar 30 segundos  y añadimos  las almejas, los 2 dientes de ajo machacados, un poco del perejil picadito y  el laurel  y si vemos que le falta liquido el agua mineral necesaria y mantén en el fuego hasta que se abran, moviendo la cazuela. Espolvorear con el resto de perejil picadito y servir caliente.
Aquí podéis ver todas las recetas que han participado en este ultimo reto.