Toffee de melocotón o mango con nata by Joan

Ingredientes para 4 vasitos:

2 melocotones (o  mangos)

8 cucharadas soperas de Azúcar moreno o blanco

2 cucharada soperas de agua

180 ml de Nata liquida

4-8 gotas  de zumo de limón

30-40 gr de Chocolate con leche de buena calidad

200 ml de nata de montar del 35% MG

Elaboración:

Ponemos  en un cazo al fuego el azúcar, el agua  y unas 4-8gotas de zumo de limón y a fuego medio-bajo y esperamos que se empiece  a burbujear, en este punto podemos mover el cazo por el mango con cuidado, haciéndolo en círculos para que el caramelo se deslice y no quede ningún grano de azúcar suelto y cuando empiece a hacerse primero un caramelo rubio, después un caramelo marrón y en este punto antes de que se ponga marrón oscuro ,en este punto lo apartamos del fuego y le añadimos  poco a poco  la nata liquida caliente (que habremos calentado previamente para que no nos salpique el caramelo, por el contraste de temperaturas) y vamos removiéndolo y finalmente le añadimos el chocolate con leche y volvemos a mezclar bien para que se funda todo. Reservar.

Pelamos el melocotón  o mango y lo cortamos  en dados de ½ cm más o menos y los ponemos dentro del cazo del toffee, removemos y lo repartimos en los vasos. Dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos.

Montar  la nata y ponerla encima del vasito. Y decorar al gusto personal.

Estos vasitos los probé en el encuentro de blogers que organizo Margot ( Podeis ver la cronica del evento de Margot y las fotos) y que fui junto con Dolors,Silvia,Neus,Nuni. 

Foto cedida por Margot 

Y  Joan de Yummy Taller, nos invitó a conocer su taller y su cocina tanto dulce como salada. Una de las delicatesen  que nos dio a probar fueron este vasito:

Foto cedida por Margot

y le pregunte como los había hecho y me dijo como y los ingredientes,  pero sin las cantidades  ya que  muchas veces trabaja a ojo (son los  años de oficio que lleva) así que  como nos gustó mucho este vasito, he tenido que ponerme a hacerlo siguiendo sus instrucciones, pero improvisando las cantidades, que os he puesto en la receta anterior.

Notas: Lo hemos  probado en casa con melocotón y con mango y nos ha gustado más con mango. Pienso que también se podría probar con melocotón en almíbar.

Otra manera  distinta, más fácil y rápida y que también he probado, es sustituir el hacer el toffee por Dulce de Leche(la Lechera). Ósea mezclar el dulce de leche con la fruta ponerlo en los vasitos y poner la nata. Y también queda muy bien.

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