Salmorejo de fresas con albahaca, queso de cabra a la miel y almendras

Ingredientes (2 - 3 personas):

300 gr de tomates pera maduros

200 gr de fresas

100 gr de pan del día anterior

100 ml de aceite de oliva virgen extra

5 hojas de albahaca fresca

1 diente de ajo pequeño

50 gr de queso de rulo de queso de cabra a la miel (Fleur des Monts) sino queso de cabra tierno o de rulo sin corteza.

10 almendras crudas

Sal

Elaboración:

Cortar el pan en trozos  adecuaros  para triturar en el batidor de mano, batidora o TX y colócalos en el vaso de la batidora. Pelar los tomates y los cortamos también a medida de la batidora. Y también  añadimos   las fresas limpias y picadas, la albahaca, el ajo, el aceite y sal al gusto.

Trituramos  hasta obtener una crema fina. Deja la crema reposar en el frigorífico hasta que esté bien fría.

Freímos en una paella con un poco de aceite las almendras y solo que cambien el color ya están  y las ponemos en  plato con papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite y salamos un pelín y partimos por la mitad.

Y servimos  el salmorejo con el queso de cabra desmenuzado con los dedos, las almendras fritas y unas gotas de aceite de oliva  y una rama de albahaca para dar frescor y color. También me dijo Tuonela que una fresa picada o en láminas por encima también  le dará color y frescura.

Receta que he tuneado de Tuonela icantstandup cambiando el  queso de su receta por este queso de miel, que me encanto cuando lo probé y viendo ese día la receta de Tuonela me dio por probarlo y nos encantó el resultado, el contraste acido del salmorejo y el suave y fino queso con el aroma de miel queda muy sutil en boca.

Nota: Este queso lo compre en la cadena Bonpreu