Bizcocho de confitura de zanahoria con nata

Ingredientes para 6-8 personas:

65 g. de mantequilla

60 g. de azúcar moreno

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada rallada

1 y 1/2 cucharadas de leche

2 huevos batidos

150 g. de confitura de zanahorias de Can Bech

25 g. de nueces troceadas

100 g. de harina integral o espelta

1 y 1/2 cucharadita de levadura tipo Royal

Pelín de sal

Para el frosting:

250 gr de nata montada

Molde de silicona rectangular

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Fundir la mantequilla al microondas. Añadir la canela, la nuez moscada, la mermelada de  zanahoria, el azúcar y los huevos. Mezclar hasta tener una masa homogénea. Añadir la harina, la levadura, la sal y mezclar.

A continuación añadir la leche y las nueces. Incorporar bien a la masa y rellenar el molde.

Hornear unos 30 minutos a los 20 minutos y comprobar la cocción haciendo la prueba del palillo. Dejar enfriar 5 minutos  y después desmoldar sobre una rejilla.

Cuando el bizcocho esté frío, cubrir con la nata.

Receta un pelín tuneada de Carmen Dulces Bocados

 Buen fin de semana primaveral