Crepes de brócoli y cheddar

Ingredientes 4 personas:

Para la masa:

2 huevos

100 gr harina

250 ml. leche

½ cucharada de café de sal

30 ml. agua

10 gr mantequilla

Ingredientes para el relleno:

 1 cebolla roja, picada

150 ml. leche

1 c/s maicena (harina de maíz)

300 gr brócoli, cortado en ramitos

100 gr queso Cheddar, rallado

Mantequilla

Sal y pimienta
Elaboración de los crepés:

Batir todos los ingredientes de la masa con las varillas. Dejar reposar dos horas en la nevera.

Pintamos con mantequilla ligeramente la sartén con un pincel, poner un poco de masa y mover la sartén de lado a lado para que quede bien repartida la masa y fina. Cuando esté dorado y con cuidado, dar la vuelta al crepé. Retirar a un plato y tapar con un trapo para que se mantengan calientes. Repetir el proceso hasta terminar la masa. Reservar.

Podéis ver un paso a paso aquí.

Preparación del relleno:

Pochar la cebolla en una sartén con la mantequilla, a fuego suave. Reservar.

Poner a calentar la leche en un cazo junto a la maicena desleída. Salpimentar. Cuando hierva, incorporar el brócoli y la cebolla y cocer 2-3 minutos. Retirar del fuego y mezclar con los 50 gr de cheddar.

Otra opción  que es la que he hecho yo es poner el brócoli al microondas con un poco de agua y cocerlo a máxima potencia 5 minutos, mientras hacemos la cebolla y cuando este la cebolla le añadimos la leche con la maizena desleída y cuando empiece a hervir le añado el brócoli, remuevo un minuto todo junto y ya está.

Poner un poco de relleno en cada crepé, enrollar y disponerlas (con el cierre hacia abajo) en una bandeja apta para horno. Cubrir con el resto de queso. Hornear a 200 grados durante 8-10 minutos, hasta que el queso esté derretido. Servir inmediatamente.

Receta de Sonia Exquisit una fantastica  manera  de comer verduras hasta los niños.