Tortellino de carne con tomate concassé perfumado de vino y orégano

Ingredientes 2/3 personas:

300 gr de Tortellino de carne

6 tomates maduros  grandes tipo  rama o pera

80 ml de vino blanco semi-dulce (yo Extrisimo de Bach)

Queso parmesano rallado

2 c/s de Orégano seco

2 c/p de azúcar

Sal, pimienta

Una pizca de ShichimiTogarashi

80 ml de aceite de oliva virgen Extra Arbequina

Preparación:

Si tenéis un pelador de tomates, pelar los tomates, sino tenéis poner a hervir agua y hacemos una cruz en la piel de los tomates y los escaldamos unos segundos y enfriamos en agua fría. Los pelamos y sacamos todas las pepitas y el agua de la vegetación y los cortamos a cubos pequeños (esto es lo que se dice tomate concassé y nos saldrá más o menos 200 gr de tomate en concassé. Ponemos en una paella  o cazo pequeño unos  80 ml. de aceite, de vino lo mismo y ponemos el tomate, el orégano  más o menos un par de cucharas soperas rasas, dos cucharada rasa de postre de azúcar, la sal, la pimienta y un pelín de las 7 especies Shichimi Togarashi, si vemos que no nos cubre el tomate le añadimos más aceite y vino, lo hervimos durante unos 3 minutos, apagamos el fuego y tapamos. Reservamos.

Ponemos a hervir agua cuando hierva le añadimos sal y  los Tortellino y contar 5-6 minutos, escurrir y poner en una bandeja del horno  y salsear por encima con los tomates concassé al orégano y su jugo, rallar parmesano por encima y darle un golpe de gratinado en el horno. Servir.

Tambien se pueden servir en plan aperitivo:

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