Tarta de plátano y nueces con frosting de mascarpone a la vainilla

Ingredientes 8 personas, molde 23 cm:

3 plátanos muy maduros

90 gr azúcar

60 gr azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol

2 huevos XL  a temperatura ambiente

100 gr crème fraîche

1 c/c extracto de vainilla

220 grs. harina

1 c/c bicarbonato

½ c/c sal

80 gr nueces, groseramente picadas

Ingredientes para el frosting:

250 gr queso en crema (Yo Mascarpone)

60 gr mantequilla, a temperatura ambiente

1 c/c extracto de vainilla  (Yo 6 grde pasta de vainilla)

100 gr azúcar glas

Nueces, para decorar

Elaboración:

Triturar los plátanos justo a los dos tipos de azúcar.

Batir con las varillas eléctricas junto al aceite, los huevos, la crème fraîche y la vainilla. Cuando esté bien mezclado, incorporar la harina tamizada con la sal y el bicarbonato. Con una espátula, agregar las nueces. Verter la mezcla en un molde forrado con papel sulfurizado y hornear a 175 grados durante 45 minutos, hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga limpio.

Dejar enfriar 15 minutos, desmoldado, sobre una rejilla. Pasado este tiempo, girar la tarta y dejar enfriar completamente (así conseguiremos que esté totalmente recto).

Preparar el frosting, batiendo con las varillas todos los ingredientes. Con la ayuda de una manga pastelera, cubrir la tarta con el frosting haciendo rosetones. Servir a temperatura ambiente o reservar en la nevera.

Receta integra de Sonia Exquisit que nos encantó.

Buen fin de semana