Yakisoba de Ternera

Ingredientes 4 personas:

300 gr de fideos Soba

1 dl de aceite de oliva virgen extra

2 cebollas tiernas

4 ajos tiernos

½ pimiento rojo

1 pimiento verde italiano

1 zanahoria

250 gr de ternera de la parte de la michana cortada a tiras finas o dados de 2-3 mm de grueso

8 langostinos o gambas rojas o colas peladas solas

Pimienta  negra

80 ml de salsa Tonkatsu o Salsa yakisoba

20 gr de  láminas atún seco de Mojama cortada a Brunoise

Elaboración:

Pelamos la zanahoria los ajos tiernos  y la cebolla y limpiamos los pimientos y  cortamos todas las verduras en Brunoise.

Ponemos una olla al fuego con agua  y un poco de sal y cuando hierva le añadimos los fideos  soba  y dejarlos al dente.

Pelamos las gambas y las cortamos a rodajas.

Poner en una paella grande   y alta o en un Wok un buen hilo de aceite de oliva virgen extra y cuando este  bien caliente salteamos  la carne a fuego vivo solo unos segundos que cambie de color y sacarla enseguida y la reservamos (Mejor hacerlo en dos veces,porque es mejor no meter mucha carne de golpe porque nos puede quedar dura) y seguimos con las verduras ligeramente hasta que estén al dente y enseguida las gambas  y salpimentar todo el conjunto y saltear unos segundos y le añadimos los fideos soba escurridos previamente y la carne y la salsa Tonkatsu mezclar bien y servir y ya en el plato poner un poco de la mojama por encima.
Nota: Podéis usar carne de pollo o de cerdo en vez de ternera.

Receta del taller de cocina del  espai del consum de Bonpreu  del Chef Pep Nogué