Crema de alcachofas con vainilla y langostinos

Ingredientes para 2 personas:

6 alcachofas
6 langostinos
1/2 vaina de vainilla
50 g. de leche
50 g. de nata líquida
3 cucharadas de agua
Sal
Aceite

Elaboración:
Eliminar las hojas de las alcachofas, dejando sólo el corazón de cada una. Cortar en cuartos y para que no ennegrezcan colocarlas en  un bol donde tendremos agua  fría y el zumo de 1/2 limón o unas hojas de perejil.

Poner en un cazo un chorrito de aceite y las alcachofas bien escurridas, sofreír unos minutos y a continuación añadir el agua, las semillas de la vainilla y la vaina abierta. Dejar cocer tapadas durante 15 min.

Quitar la vaina de vainilla, triturar bien las alcachofas y verter en un cazo que pondremos a fuego suave con la leche y la nata. Cocer 2 minutos y reservar.

Poner en una sartén un chorrito de aceite y dorar dos cabezas de dos langostinos, los usaremos para decorar. Reservar y en la misma sartén dorar los langostinos 30 segundos por cada lado.

Repartir la crema caliente en los platos, acompañar con los langostinos y decorar con la cabeza. Servimos enseguida.

Nos ha gustado enormemente el aroma a vainilla que tiene al final cada vez que degustas una cucharada.

Receta de Carmen dulcesbocados uno de sus fantásticos despistes salados