Tagliatelle a la Hortelana

 Ingredientes 4 personas:

400 gr de pasta en este caso Tagliatelle

1 berenjena pequeña o media

1 calabacín pequeño o medio

1 zanahoria grande

1 cebolla grande fresca

12 tomates Cherry

1 rama de apio

1 diente de ajo

Queso parmesano rallado

1 puñado de piñones

Pimienta

Salsa Perrins o soja

Opcional: Albahaca fresca picadita

Elaboración:

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y un poco de sal cuando hierva añadir la pasta y cocer según el fabricante, escurrir y reservar.

Pelamos la cebolla la zanahoria y el diente de ajo y lo cortamos todo en Brunoise

Ponemos la paella tipo Wok en el fuego le añadimos 2 cucharadas soperas de aceite, y salteamos los 3 vegetales. Cuando veamos que han perdido algo de su dureza incorporamos el apio y la berenjena también cortado en Brunoise. Cuando estén todas cocidas le añadimos los piñones y los tomates enteros (si los partimos nos dejaran todo su agua y queda muy húmedo) y salamos todo y dejamos cocer a fuego lento unos 4 minutos. Finalmente añadir unas gotas de salsa perrins o de soja y añadir la pasta escurrida mezclar bien añadir un poco de aceite virgen extra y acabamos añadiendo  el queso parmesano rallado y unos golpes de molinillo de pimienta y unas hojas de albahaca picadita.

Nota: Podeis poner las verduras que tengais en ese momento o las que os gusten y el resultado es el mismo.

Receta del taller  espai de consum BonPreu Esclat del Chef Pep Noguer, que asistí junto a Neus también podéis ver  su receta