Fresas, divinas siempre

Hoy os traigo varias recetas de fresas en una entrada porque pronto se acabaran y hay que aprovechar.
Copa de fresa con nata

Unas simples fresas servidas en copa con un poco de nata montada o crema de queso descremado en versión light, se convierte en un postre de lujo.
Ingredientes:
Fresas
Nata montada
Azúcar glas
Elaboración:
Lavamos y secamos en papel cocina las fresas, cortamos a cuartos.
Montamos unas cuantas fresas en el fondo de la copa añadimos un poco de nata montada con el azúcar y decoramos con más fresas.
Yo le añadido unos corazones de decoración que compre en la Cookiteca también se puede poner un cordón de chocolate caliente o virutas de chocolate.
Fresas con queso

Una manera de comer la fresa muy sana, fácil y rápida
Ingredientes 4 personas:
1 k de fresas
4-6 cucharadas soperas de azúcar
2 tarrinas de queso fresco (unos 400 gr)
Chocolate negro
Elaboración:
Se ponen las fresas reservando unas para decoración con el azúcar y el queso fresco y lo trituramos todo. Y se sirven en copas de cristal y se adorna con una fresa entera y chocolate rallado por encima o virutas.
Si es verano se pueden congelar las fresas antes y se trituran congeladas o semi congeladas y así tenemos un postre bien fresco.
Fresas con Mango y chocolate:

Tan facil como unir un mango,fresas y chocolate.

Queso fresco desnatado con fresas a la canela (versión light)



Poner en el fondo de la copa el queso fresco desnatado encima fresas cortadas a cuartos y espolvorear con canela molida.
Hojaldre de nata y fresas:
Tan facil como coger un hojaldre darle la forma rectangular pintarlo con yema de huevo y pìncharlo toda la superficie con un tenedor  para evitar que nos suba la masa, 180ºC sobre 10-15 minutos,montar la nata y decorar con las fresas y un poco de chocolate rallado (Opcional).
Brutal.

Y aprovecho para deciros que voy a estar unos dias sin aparecer por vuestras cocinas porque el ordenador me ha dicho basta,se me cuelga internet explorer continuamente, no me hace caso a lo que le mando etcc, total que me lo llevo al taller el proximo lunes para que me lo dejen nuevo y lo bueno es que tiene 6 meses solo.
Buen fin de semana a todos

Quick Bread de chocolate de …..Dulces Bocados

Receta de Carmen de dulces bocados y Carmen cuando presento este pastel al final decía:
Además, nos puede servir para hacer un regalo precioso, colocando en un bote de cristal los ingredientes secos, la persona que lo reciba sólo tendrá que añadir los ingredientes húmedos y leer la receta que llevará colgando. Por cierto, tengo tres botes preparados, pero ya tienen dueños!!!!!!!

Pues bien los tres afortunados fuimos Neus Cocinado con Neus,Silvia y sigo en la cocina y yo, Y es porque fluimos a Girona a visitar la fiesta que hacen todos los años en que durante una semana toda Girona está llena de flores (Temps de Flors) y Carmen nos hizo de guía y nos enseñó magníficamente la ciudad y encima tuvo el detalle de darnos este estupendo regalo. Y por eso hoy lo publicamos los tres a la misma hora para agradecer a Carmen su amistad y generosidad. Gracias Carmen.

Está muy bueno y es muy fácil de hacer la receta pero para verlo mejor ver la foto de la autora que le salió sublime, majestuosa, la mía llevo a la categoría de aprobado justo pero cada uno hace lo que puede.

Quick bread de chocolate 
Ingredientes para 8 pers.:
55 g. de mantequilla derretida
220 g. de harina
80 g. de azúcar
100 g. de azúcar integral (yo panela)
1 y 1/2 cucharaditas de levadura tipo Royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande ó 2 pequeños
175 ml. de leche (puede ser buttermilk, yogurt griego, natural, crème fraîche, etc.)
125 g. de gotas de chocolate
150 g. de pistachos ( nueces, avellanas, almendras, arándanos, pasas, cerezas, etc.)
1 cucharadita de aroma de pistachos (opcional y variable según el fruto seco que utilicemos)
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Untar un molde de plum cake con mantequilla y espolvorear harina.
Mezclar en un bol la mantequilla, el huevo y la leche. Mezclar bien y cuando esté añadir el resto de
ingredientes removiendo hasta que esté todo bien incorporado.
Hornear unos 55-60 min. Hacer la prueba del palillo.
Dejar enfriar en el molde unos 10 min. y después desmoldar sobre una rejilla hasta que esté
completamente frío.
Puse para adornar polvo de pistachos y azucar glasse

Sopa de guisantes y lascas de jamón ibérico

Ingredientes:

Guisantes congelados unos 100 gr por persona

Caldo de verduras flojo o agua

Jamón ibérico en lonchas finas

Sal, aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos a hervir el caldo y le añadimos los guisantes cocemos 3 minutos (más tiempo no hace falta porque se pierden todas las vitaminas y como luego lo trituramos ya está bien con 3 minutos ademas conservamos este color tan bonito y el sabor del guisante mas intenso,mas natural) y lo colamos guardando el caldo. Lo ponemos en un vaso batidor y lo trituramos y le añadimos un poco de su caldo para darle la textura de sopa, sal y un pelín de aceite y lo ponemos dentro de un vaso y encima unas lascas de jamón ibérico. O también en plato

Fácil sencillo y gustoso. Puede ser caliente, tibia o ahora en primavera-verano fría, vamos al gusto personal.

Solomillo de ternera al aroma de trufa con reducción de Oporto

Esta receta es la favorita de mi casa la hago hace más de 10 años y el aroma y sabor que le da la trufa fresca es sublime. Es fácil y al hacerla al horno se hace rápido y se puede tener preparado y cuando estas comiendo el primer plato lo metes al horno y en 5-8 minutos listo.

Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de solomillo de ternera (150 gr por persona aprox.minimo) abiertos por la mitad (como un libro)
8 patatas pequeñas
8 zanahorias pequeñas
250 g de cebolla del tipo "escalonia"
12 gr de trufa fresca laminada o de conserva de bote de cristal
2 vasos de vino de Oporto (si no tenemos se puede utilizar un vino tinto de aroma dulce o un Pedro Ximenez)
Sal, pimienta y aceite de oliva
Unas hojas de romero
Harina
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una paella pochamos la cebolla escalonia bien picada y cuando casi este transparente y coja un poco de color marrón le añadimos unas láminas finas de trufa (si es de bote añadir también el zumo de la trufa y unas láminas bien picadas) y lo rehogamos un par de minutos y reservar. En la misma paella, poner el vino y reducirlo hasta más de ¾ partes y quede un final espeso tipo salsa. Resérvalo también y lo puedes poner dentro de un biberón.
Cortamos las patatas y las zanahorias y las torneamos un poco dando forma que se ve en la foto y lo ponemos a hervir, cuando las patatas y las zanahorias estén cocidas, pasarlas por harina y freírlas con aceite caliente y así nos queda con una película estilo glaseado o también se puede hacer con una tempura, como os guste más.
En una plata para el horno poner aceite en el fondo y colocar los filetes rellenos con la cebolla y las trufas. Salpimentar. Ponerlo en horno, caliente a 250º, durante 5-8 minutos (el tiempo dependerá del gusto, es aconsejable poco hecho).
Servir en un plato el filete y ponerle unas láminas de trufa por encima y una hoja de romero. Las patatas y la zanahoria al lado. Por último, regarlo todo con la reducción de vino de Oporto.

Esta receta la presente en el 9 concurso de cocina de BonPreu Esclat y salio en el libro editado del concurso.

Con esta receta participo en el concurso de Angie nuestras mejores recetas que lo organiza por haber llegado al 1.000.000 de visitas al blog y más de 1.000 seguidores, en dos años y medio, enhorabuena.
Esta receta lo vi en una revista Comer cada día.
Y esta receta ha sido semifinalista en el concurso mi mejor receta del año del blog lasrecetasMJ Mª Jose

Tagliatelle al nero di seppia coi frutti di mare

Ingredientes para 3-4 personas:

250 gr. de Tagliatelle de tinta de sepia

600 gr. de frutos de mar entre (mejillones, berberechos) (yo no encontré mejillones y no le puse)

250 gr. de gambas colas peladas si es posible

250 gr  de calamares pequeños o chipirones

6 cucharadas de salsa de tomate casera ya hecha previamente.

1 diente de ajo, perejil, sal, guindilla

Aceite de oliva virgen extra:

Elaboración:

Ponemos agua a hervir con sal. Y cuando este le añadimos la pasta y cocemos según el fabricante. Sacamos y escurrimos bien y se lo añadimos al final a los frutos del mar.

En un cazo vamos abriendo los frutos de mar (sin nada) y sacamos de las conchas. Conservamos parte de su líquido.

En una cazuela ponemos 4 cucharadas de aceite y el diente de ajo picado. Cuando esté este casi dorado, incorporamos los calamares cortaditos y rehogar, bajar el fuego e incorporar las gambas y la salsa de tomate, el perejil picado, unas cucharadas del agua de los frutos de mar, y un poco de guindilla.

Dejar cocinar a fuego moderado unos 5 minutos. (Si el tomate no está hecho ya de antemano, ósea si es que optáis por fresco dejarlo cocinar unos 15 minutos hasta que el tomate este)

Le añadimos la pasta a la cazuela, rehogar y servir con perejil fresco picado (opcional)

Con esta receta participo en el concurso de Chef Pimienta rosa mes de mayo  dedicado a la pasta.

Mermelada de tomate al perfume de la vainilla y un par de aperitivos con ella.

Mi madre siempre hacia mermelada de tomate en la época de los buenos tomates y yo siempre tengo en la nevera porque me gusta en múltiples aplicaciones. Desde que en el blog de amiloquemegustaescocinar  le vi su mermelada con el toque de la vainilla y la probé es ya es una receta inseparable, siempre tengo mermelada en la nevera pero ahora con el toque de la vainilla.
Aguanta en la nevera varios meses siempre que se tenga la precaución de no servirse directamente y comer del bote, siempre con cuchara limpia.

Ingredientes para la mermelada de tomate a la vainilla:
600 gr de pulpa de tomate del tipo pera
300 gr de azúcar
1 vaina de vainilla
1 limón, el jugo
ELABORACIÓN:

Pelamos los tomates y eliminamos las semillas y el agua de la vegetación. Cortamos la pulpa del tomate en trocitos (Brunoise) y lo ponemos dentro del cazo que luego destinaremos a la cocción y le añadimos el azúcar y lo dejamos reposar dos horas. Después le añadimos la vaina de vainilla abierta por la mitad y el jugo de limón. Ponemos a cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando y sacamos la espuma que se ira creando.

Dejamos cocer más o menos una hora hasta que casi esté absorbido su agua pensar que luego al enfriarse se espesara más.

Un truco para saber si esta la mermelada a su punto es poner un poco con la ayuda de una cucharada de postre en un plato y luego la separamos en dos por el medio y si se queda sin volver a unirse es que ya está bien, por el contrario si se vuelve a unir quiere decir que le falta un poco más.

También podéis hacer esta mermelada sin azúcar usando el sirope de agave:

Receta:

Ingredientes para la mermelada de tomate a la vainilla:
600 gr de pulpa de tomate del tipo pera
50 gr de sirope de agave
1 vaina de vainilla
1 limón, el jugo
ELABORACIÓN:

Pelamos los tomates y eliminamos las semillas y el agua de la vegetación. Cortamos la pulpa del tomate en trocitos (Brunoise) y lo ponemos dentro del cazo que  destinaremos a la cocción y le añadimos el sirope de agave, le añadimos la vaina de vainilla abierta por la mitad y el jugo del limón. Ponemos a cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando y sacamos la espuma que se ira creando.Dejamos cocer más o menos 60-70 minutos, hasta que casi esté absorbido su agua.

Y ahora os dejo unos aperitivos con esta mermelada:

Mini tartaletas de cebolla caramelizada, mermelada de tomate a la vainilla y queso.

Tal fácil como poner dentro de una tartaleta mini de pasta brisa un poco de cebolla caramelizada  y una quenelle de queso Philadelphia o mascarpone.

Mini tartaletas de queso, mermelada de tomate a la vainilla y rulo de anchoas

En esta versión un poco de queso Philadelphia o mascarpone en un lado, la mermelada de tomate a la vainilla en el otro lado y encima una anchoa en forma de rulo y a disfrutar.

Con esta receta de mermeladas participo en la recopilación de recetas de Mermeladas y confituras  que organizan en el blog Memories d’una cuinera

Arroz marinero meloso envuelto de calabacín by lazyblog

Con esta  receta de Paco Arroz marinero meloso, envuelto en calabacín participo por segunda vez y ultima en el concurso "Cocinando con Lazy Blog"
patrocinado por:
Artemática Producciones,
Carne Villa María,
Boffard
y I love Aceite.

Ingredientes para 4 personas

(Dará para 8 medias raciones como las de las fotos)

Para el arroz meloso:

300 gr. de arroz bomba

8 gambas, 8 mejillones, 8 almejas

250 gr. de anillas de calamar

1 pimiento verde tipo italiano, 1 tomate maduro

2 dientes de ajo

1 litro de fumet de pescado (mejor de rape o de corvina)

Azafrán, sal, aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Para emplatar:

1 calabacín, 100 gr. de ensalada mezclum, 1 chorro de ajopere (mezcla de AOVE, 1 ajo y una buena rama de perejil.

Elaboración:

Escaldamos el tomate para pelarlo bien. En la cazuela en que vayamos a cocinar, freímos los dientes de ajo previamente laminados, en aceite de oliva virgen extra, y los retiramos cuando tomen color. En ese aceite, hacemos un sofrito con el tomate picado y el pimiento verde, y lo reservamos una vez esté bien pochado. Siempre en el mismo recipiente, salteamos las anillas y el marisco, que reservaremos también.

Doramos el arroz en el aceite de la fritura, hasta que esté transparente y añadimos el sofrito que habíamos reservado y el caldo de pescado. Doramos el azafrán en una sartén, le añadimos una cucharada del caldo y lo incorporamos también.

Cocinamos el arroz, 8 minutos a fuego fuerte y entonces le añadimos los calamares, mejillones sin su concha y las gambas peladas. Entonces bajamos a fuego medio, hasta que se termine de hacer el arroz. Al final debe quedar algo de caldo, pero no tanto como para ser un arroz caldoso, sino meloso.

En un bol, habremos dejado las almejas en agua salada para que suelten su arenilla. Cuando el arroz esté casi al punto, (unos 14-16 minutos en total), añadimos las almejas sacadas de sus conchas y apagamos el fuego, dejando que se hagan en el calor residual. Dejamos reposar unos 3 minutos como máximo, y listo para servir.

Presentación

Preparamos un ajopere, con ayuda de la batidora, mezclando 1 diente de ajo con 10 cl de aceite de oliva virgen extra y una buena rama de perejil fresco. Cortamos un calabacín en láminas finas con la mandolina y las escaldamos 2 minutos en agua hirviendo. Las secamos y pasamos un minuto por la sartén para dorar un poco.

Ayudados por el aro de emplatar, colocamos en el borde dos láminas o 1 lamina depende del tamaño del calabacín, servimos dentro una pequeña ración de arroz meloso y retiramos el aro con cuidado. Decoramos con hojitas de lechugas variadas y un chorrete del ajopere en el arroz y otro en el plato. Tomar inmediatamente para evitar que se pase el arroz.

Shortcake-japones.La recepta del 15.

Con esta receta participo en la propuesta de publicar una receta el día 15 de cada mes con una temática elegida por los autores de la idea los blogs: elsfogonsdelabordeta y Xocolatadesfeta


Esta receta es de Carmen de dulces bocados que me gusto cuando se lo vi y después de probarlo tengo que decir que nos gustó mucho. Carmen decía de este pastel:Es de origen europeo y fueron los ingleses los que lo dieron a conocer. Ellos lo preparan con scones, pero desde que en Japón lo descubrieron, lo adaptaron a su gusto, sustituyendo los scones por suave bizcocho y se ha convertido en el pastel más consumido allí, no hay japonés que no haya probado nunca un shortcake, sobre todo en Noche Buena.
Yo lo he adaptado un poco a mi gusto personal.
También lo dedico a todo el pueblo japonés.

Ingredientes para 6/8 personas molde 20 cm redondo:
Para el bizcocho:
2 huevos
2 yemas
100 g. de azúcar
80 g. de harina
60 g. de mantequilla
1c/postre rasa de levadora Royal
Para el relleno:
500 g. de fresas
200 g. de queso mascarpone
50 g. de azúcar
200 g. de nata 35%MG
10 pistachos verdes pelados y triturados
Preparación:
Precalentar el horno a 175º. Encamisar el molde si no es de silicona.
Mezclar la nata con el queso en un bol que después podamos utilizar para montar (si es metálico mucho mejor) y meterlo en la nevera.
Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar.
Montar los huevos y las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen, a continuación incorporar la mantequilla y la harina y la levadura todo tamizado, remover con cuidado. Enmoldar y hornear unos 15-20 min. Haremos la prueba del palillo y si ya está listo, dejar enfriar.
Lavar y secar las fresas, reservar 3 y al resto quitar el pedúnculo.
Sacar la nata de la nevera, añadir el azúcar y montar hasta que se formen picos suaves.
Cortar el bizcocho a la mitad, poner una fina capa de nata y encima las fresas, que pueden ser enteras o troceadas, como queráis. Cubrir las fresas con más nata y colocar la tapa del bizcocho.
Colocar la nata sobrante en una manga pastelera con la boquilla redonda lisa y hacer rayas en diagonal sobre el bizcocho.
Adornar con las fresas reservadas, cortadas a la mitad y espolvorear con los pistachos que habremos picado groseramente.



Patatas trinchadas, salteado de setas y huevo al aroma del Tartufo Bianco

Ingredientes 4 personas:

4 huevos
4 patatas grandes
200 gr de setas variadas frescas o congeladas
1 cebolla grande
1 diente de ajo
Olio de Tartufo bianco
Sal, pimienta
Elaboración:
Ponemos a hervir las patatas cortadas a trozos medianos con abundante agua y un poco de sal.
Mientras cortamos la cebolla en Brunoise y la salteamos en una paella y cuando empiece a estar le añadimos las setas troceadas y las pochamos. Salpimentamos y reservamos.
En otra paella más grande y alta ponemos el diente de ajo y aceite de oliva virgen extra que cubra el fondo unas 3 cucharadas y freímos el diente de ajo y cuando empiece a ponerse marrón lo sacamos del aceite y así nos ha perfumado el aceite. Reservamos.
Colamos las patatas y las ponemos en la paella anterior del aceite y vamos salteándolas y pisándolas con el tenedor hasta que este como un trinchado.Reservamos.En una paella pequeña para la medida de hacer los huevos fritos individuales ponemos unas gotas de aceite de tartufo bianco y cuando este caliente le ponemos un huevo y a fuego medio-bajo dejamos que la clara se nos haga pero la yema quede cruda y la depositamos en un plato y vamos haciendo igual con el resto de los huevos. Luego los cortamos en redondo a la medida del molde elegido.
Emplatamos con un molde redondo ponemos una capa de patatas encima los setas otra capa de patatas y encima el huevo. Lo salpimentamos y ponemos unas gotas de tartufo bianco por encima.

Magdalenas clásicas de limón y canela

No soy mucho de magdalenas pero Silvia hizo un concurso en el día del Libro Sant Jordi aquí en Catalunya donde sorteaba el libro de Magdalenas de Xavier Barriga un maestro en esto y en el pan y resulte el ganador y aprovechando que tenía que bajar a Barcelonael dia 3 de Mayo me lo entrego  y me dijo que ahora no tendría excusa y tendría que hacer magdalenas. Total que a ver quién contradice a una mujer y aquí están mis primeras magdalenas.

Estas magdalenas se las dedico a Silvia por el libro y por su amistad, gracias Silvia.


Magdalenas clásicas de limón y canela

Ingredientes 12 magdalenas:
125 gr de huevo unos 2 huevos medianos
175 gr de azúcar
60 ml de leche entera
190 ml de aceite de oliva virgen extra suave
210 gr de harina floja
7 gr de impulsor o levadura química (Marca Royal)
Una pizca de sal
Canela en polvo (al gusto personal) yo 1 c/cafe
Ralladura de 1 limones (Yo pongo de 2 limones)
Elaboración:
Batimos con un accesorio batidor los huevos y el azúcar hasta que doblen el volumen. Ponemos la marcha lenta en el batidor y le añadimos la leche al batido anterior y luego el aceite poco a poco y también batiendo lentamente.
Mezclamos aparte la harina con el impulsor la sal, la canela y la ralladura de limón y se lo añadimos a la mezcla anterior también a marcha lenta.
Cuando hayas obtenido una masa homogénea, batimos a velocidad rápida durante unos 2-3 minutos. Y tapamos la masa con un paño o papel film y lo dejamos en la nevera y mínimo de una hora o incluso de un día para otro y el resultado aun será mejor, esto es para que el impulsor empiece a hacer efecto.
Antes de sacar la masa de la nevera calentar unos 20 minutos antes el horno a 250º .Y entonces sacamos la masa y la batimos enérgicamente con un batidor manual para que se esponjen de manera uniforme la masa. Y colocamos la masa dentro de una manga pastelera con boquilla lisa o con una cuchara y rellenamos los moldes ¾ partes de su capacidad.
Ahora es el momento de si lo deseas de decorar las magdalenas poniendo encima algún ingrediente como azúcar, piñones, etc.
Horneamos a 210º entre 12-15 minutos dependiendo del horno y del tamaño de las magdalenas, para saber si la cocción ha terminado introduce un palillo en medio de la magdalena y absorba como sale si sale limpio y seco es que ya está y si sale húmedo y pegajoso es que todavía le falta unos minutos más.
Deja enfriar las magdalenas en un lugar sin corrientes de aire y cuando estén frías ponlas en un recipiente cerrado para que se conserven tiernas durante unos días.

Mousse de Mojito.La receta viajera.

Con esta receta participo en el 2º aniversario del estupendo blog El Taller de Cuina en que nos invita a hacer una receta que tenga que ver con un viaje echo por nosotros.Aqui mi aportación:

Esta receta del mousse de mojito me traslada al año 1999 en un viaje de verano a Costa Rica en plan aventura, pudimos pisar la selva, subir volcanes, playa e islas como la de Coco, rafinting en sus inmensos ríos y snorkel en el Caribe con sus aguas cristalinas y calientes. Y al final tuvimos unos días de descanso en playa Tambor con la famosa pulsera de todo incluido que podías comer y beber ilimitadamente, vamos lo que el cuerpo aguante. Y claro en aquella época no estaba acostumbrado a las bebidas tropicales tipo mojito,calpirinka y mi primer mojito fue allí y eso no se olvida. Para mi Costa Rica fue y es PURA VIDA.

La receta es tal como la tiene la autora que es Carmen del estupendo blog Dulces Bocados, y la foto mejor mirar la suya porque os encantara. Y evidentemente nos gustó mucho y a toda la familia hasta el abuelo.
MOUSSE DE MOJITO
Ingredientes para 6 personas:
Para la base (bizcocho al microondas):
2 huevos
50 g. de azúcar
50 g. de harina
2 limas
Para la mousse:
150 ml. de ron (mejor añejo)
300 g. de queso mascarpone
100 g. de azúcar moreno (yo panela)
3 claras de huevo
4 limas
4 hojas de gelatina
5-6 ramas de hierbabuena o menta
Preparación:
Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina y la ralladura de las dos limas. Mezclar con cuidado y verter en un molde apto para microondas.
Cocer en el micro durante 2 min. y 30 seg. a una potencia de 800W, dejar reposar unos minutos, desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
Mientras haremos la mousse calentando en un cazo el ron con el azúcar hasta que esté completamente disuelto, apartar del fuego.
Reservar las hojas de menta más bonitas para decorar y el resto picar muy pequeño. Añadir al cazo junto con la ralladura de las 4 limas y su zumo. Escurrir la gelatina y diluir también en el cazo.A continuación añadiremos el queso mezclando bien con unas varillas.
Montar las claras a punto de nieve suave y añadir con cuidado a la mezcla de queso.
En el fondo del molde que vayamos a utilizar colocaremos el bizcocho y con cuidado verter encima la crema. Para este paso recomiendo un molde de aro, sin fondo y colocar alrededor una lámina de acetato, sino tenemos acetato, cubrir el interior del aro con film plástico, así será más fácil desmoldar, quitando primero el aro y después con cuidado el acetato o el plástico.
Dejar en la nevera hasta el día siguiente.
A la hora de servir, desmoldar con cuidado y adornar con rodajas de lima y las hojas de menta que habíamos reservado.

Unas fotos de Costa Rica:
Playa Tambor desde la avioneta,una de tantas cataratas y las piscinas de playa Tambor y en el medio el chirigito de los mojitos.

 

Tataki de ternera con salsa agridulce de miel, soja y frutos secos

Ingredientes 4 personas:

4 medianas de ternera de la parte ancha. (Unos 150 gr por pieza) (Ternera de los Pirineos)

100 gr de miel

100 gr de salsa de soja

100 gr de aceite de oliva virgen extra

Frutos secos:

25 gr de avellanas crudas de Reus
25 gr de almendras crudas

25 gr de nueces crudas

25 gr de pasas

25 gr de albaricoque o higos

Sal gruesa, pimienta

200 gr de brotes de ensalada mezclum

1 manzana Golden

1 pera conferencia

Elaboración:

Pulimos la carne y la dejamos que atempere un poco fuera de la nevera para que no esté tan fría a la hora de ponerla a la paella.

Picamos todos los frutos secos y los ponemos dentro de un bol con el aceite de oliva virgen extra y reservamos.

Limpiamos la ensalada y la centrifugamos bien.

Ponemos una paella o plancha a calentar y salpimentamos un pelín la carne y cuando este bien caliente le añadimos unas gotas de aceite a la paella y ponemos la carne, hacemos que se selle por fuera pero que dentro nos quede jugosa y roja, vamos un poco crudita y hacemos lo mismo por el otro lado. Reservamos y tapamos con un plato. En esa misma paella tiramos la miel y la soja para que se reduzca un poco y recuperamos los jugos de la carne apagamos el fuego y colamos los jugos y reservamos.

Cortamos la manzana y la pera en tiras largas. Montamos el plato a un lado las tiras de manzana y pera al otro la ensalada y en medio la carne que previamente la cortamos a láminas de medio centímetro de grueso. Y salseamos la carne con la salsa agridulce de miel y soja,sal gorda(Maldón) y la ensalada y la fruta con el aceite aromatizado de los frutos secos.

Comer la carne con los trozos de frutas me ha gustado mucho. Este plato se lo ha comido mi hijo hoy y su comentario ha sido ¡Brutal ¡ la combinación carne,salsa,pera,manzana ¡

Esta receta es del Chef Pep Nogue que nos presentó en el Show de cuina BonPreu i Esclat este martes 3 de mayo donde ademas la sommelier Meritxell Falgueras nos enseño los mejores vinós y cavas para marinar los platós y la nutricionista y doctora Pilar Senpau nos ilustro nutricionalmente los platós presentados y mas curiosidades de la importància de la comida en la salud.

Patatas enmascaradas

Esta receta, es típica de Cataluña... es un plato tradicional, que combina las patatas con embutidos, butifarra negra o butifarra del perol y beicon crujiente. Así la presentaba Neus y me recordó que hacía mucho tiempo que no la hacía y me apetecía volver a probarla aquí mi versión:

Ingredientes 4 personas:

800 gr de patatas

200 gr de butifarra negra o del perol

1 loncha de beicon por persona

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen

Sal

Pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.

En la bandeja del horno, ponemos una hoja de papel sulfurizado, colocamos encima el beicon y cubrimos con otra hoja de papel sulfurizado. Dejamos en el horno, hasta que quede crujiente. Retirar y reservar.

Lavamos las patatas y sin pelar, las ponemos en una olla, las herviremos durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Retiramos dejamos entibiar, pelamos y troceamos a trozos grandes.

Pelamos y picamos el ajo, quitamos la piel a la butifarra y lavamos y picamos el perejil.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo, añadimos la butifarra, la patata troceada y sofreímos, removiendo la patata para romperla.

Salpimentar, emplatamos y decoramos a nuestro gusto yo hoy después de una vuelta por el bosque para hacer apetito le he añadido un poco de romero y tomillo en su flor

Menú completo especial festivo o cuando la ocasion se lo merece como hoy dia de la Madre

Hoy hemos celebrado el dia de la madre en casa y al tener la suerte de estar toda la familia me apetecía celebrar la ocasión y como dice el refrán “no dejas para la mañana lo que puedas hacer hoy”.Se lo dedico a la cocinera que me hizo despertar mi pasión por la cocina, mi madre que ya hace 7 años que ya no esta, pero sigue en el corazón.

Quiero aprovechar la ocasión para felicitar a todas las madres de la blogesfera que se lo merecen y encima muchas habéis tenido que trabajar hoy seguro. MUCHAS FELICIDADES.
Os pongo el menú completo y así sirve de idea para hacerlo. El postre y el segundo plato se pueden hacer 24-48 horas antes y el primer plato es rápido.
Aperitivos:
Boquerones en vinagre y ajo y perejil:

Empezamos quitando la cabeza y las vísceras  y espinas, como estos de hoy son grandes los separos en 2 lomos y los vamos poniendo en un bol  grande con agua muy fría y hielo y después los saco y los pongo sobre un escurridor y deapues  sobre papel de cocina para que se sequen bien y luego para evitar el anisakis los pongo bien puestos dentro de un tuper y los congelo 48-72 horas, luego lo descógelo en la nevera y una vez descongelados  le pongo bien puestos y les pongo sal por encima y los cubro de vinagre blanco y tapo y dejo en la nevera  un mínimo de 4 horas (mas tiempo no pasa nada) y luego los cuelo y los enjuagó con agua un poco y los pongo otra vez en un recipiente apropiado y el pongo una picada de ajo y perejil bien cortadito pequeñito y los cubro con aceite de oliva virgen extra. Mínimo una hora así y a degustarlos.
Pulpo a la gallega:

Tan fácil como comprar un buen pulpo cortarlo y ponerlo encima de una loncha de patata echa previamente hervida o al microondas con piel o confitada en aceite y luego cortamos en lonchas. Buen pimentón picante o no, chorrito de aceite virgen extra y sal gorda tipo Maldón. y a disfrutar.
Ensalada de arroz

Receta de SU, que he tuneado a mi gusto
Ingredientes para 4 personas:
1 bolsa de brotes de diferentes tipos de lechuga
1 zanahoria grande
150 g de arroz
4 palitos de cangrejo y 4 colas de gamba pelada hervidas
½ lata de maíz
4 vainas de habas tiernas
8 vainas de guisantes frescos
4 tomates cherry o pera
25 gr Piñones
Aceitunas blancas
Sal gruesa, aceite de oliva virgen, yema de huevo, kétchup, 1 naranja, brandy, cebollino
Elaboración
Hervir el arroz en un cazo con agua y sal. Dejarlo en su punto, con mucho cuidado de que no se pase. Si os gusta un arroz muy suelto, lavadlo debajo de un grifo(Yo no) y escurridlo en un colador.
Quitarle la vaina a las habas y a los guisantes y los escaldamos 1 minuto en agua hirviendo con sal y después los ponemos a enfriar en agua fría con hielo y con un poco de sal y una vez fríos sacamos del agua y los guisantes los reservamos y a las habas le sacamos la piel y lo reservamos juntos con los guisantes y le añadimos unas gotas de aceite de oliva virgen y lo removemos bien. De esta manera nos quedamos con lo más tierno del haba.
Saltear los piñones en una paella con una gota de aceite
Salsa rosa de toda la vida:
El huevo no debe estar demasiado frío. Es mejor sacarlo un rato antes del frigorífico: así evitaremos que la mayonesa se corte. Echar el huevo y un poco de aceite en un recipiente estrecho, procurando no romper la yema. Empezar a batir con la batidora. Mantenerla bien abajo al principio, para irla subiendo lentamente conforme vaya emulsionando. Bajar y volver a subir, mientras se añade poco a poco el aceite que se considere oportuno, dependiendo del espesor que se quiera conseguir, y de este modo termina por coger la textura adecuada. Cuando esté hecha, añadir la sal, y las gotas de limón o un chorrito de vinagre, al gusto, para terminar el proceso de batido. Añadir a esta mayonesa kétchup al gusto, el zumo de media naranja, una cucharada de brandy, y mezclar.
Vinagreta con cebollino:
Emulsionar 75 g de aceite de oliva virgen extra con 1 cucharada de vinagre de vino. Picar unos tallos de cebollino en trocitos pequeños, mezclar con la vinagreta.
Hacemos fideos con la zanahoria con este aparato.
Escurrir bien el maíz. Cortar los palitos de cangrejo en trozos pequeños y las colas de gamba. Escurrir las aceitunas blancas .Lavar y cortar por la mitad los tomates cherry.Mezclar en un bol el arroz, los palitos y las colas de gamba, el maíz y le añadimos un poco de salsa rosa y lo mezclamos bien y ponemos en cada vaso en el fondo un par de cucharadas y encima y en el medio del vaso un poco de salsa rosa y luego encima un poco de brotes de ensalada, las habas, los guisantes el tomate partido y encima otros brotes de ensalada y los piñones y acabamos poniendo un poco de sal gruesa. Y finalmente aliñamos con la vinagreta de cebollino y a comer.
Canelones de toda la vida pinchar aquí

Bavarois de Vainilla y lágrimas de chocolate

Receta de Ingrid ,esta es mi primera experiencia con este tipo de moldes y al desmoldarlo se me pego algo y no me salió perfecto, pero bueno la próxima vez será mejor o no.
Ingredientes:
685 ml de leche.
1 vaina de vainilla
¼ de un palo de canela
6 yemas de huevo
160 gr de azúcar
3 cucharas de postre de gelatina en polvo
200 ml de nata líquida
100 gr de chocolate negro para fundir.
Preparación:
Calentamos a fuego lento la leche, la vaina de vainilla y la ramita de canela, sin que llegue a hervir. Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos. Sacamos la vaina de vainilla y la ramita de canela.
Batimos las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una mezcla espesa y clara. Añadimos gradualmente la leche sin dejar de batir. Lo pasamos todo a un cazo grande y limpio y removemos constantemente a fuego lento hasta que la mezcla se espese. No dejamos que hierva porque se nos cortara la crema. Cubrimos la superficie con film transparente para evitar que se forme una capa.
Ponemos 2 cucharadas de agua en un cuenco resistente al calor, espolvoreamos por encima la gelatina en una capa uniforme y dejamos que adquiera un aspecto esponjoso.
Llevamos a ebullición agua en un cazo grande. Lo retiramos del fuego y sumergimos con cuidado el cazo con la gelatina en el de agua hirviendo (cubriendo hasta la mitad) y removemos hasta que se disuelva. Agregamos la crema y batimos. Tapamos y dejamos enfriar.
Montamos la nata y la mezclamos a la crema fría. La colocamos en el molde deseado y dejamos en la nevera toda la noche.
Al día siguiente.
Deshacemos en el microondas el chocolate y dejamos enfriar un minuto. Extendemos o hacemos las formas deseadas en el top de la Bavarois y dejamos enfriar del todo.
Nota:Ahora despues de hacerlo he recordado que en algun blog lei que estos moldes aunque son  de silicona con tantas ranuras para desmoldarlos es mejor poner un  rato en el congelador y despues sumerguir la parte inferior en agua un poco caliente y asi se desmoldan perfectos.