GUISANTES Y SOBRASADA IBERICA Y HUEVOS TRUFADOS

Receta de hoy fácil, ideal para los que van de taper al trabajo.

Ingredientes 2 personas:
300 gr. aproximadamente de guisantes
60 gr. aproximadamente de sobrasada mallorquina o ibérica
2 huevos (trufados) opcional
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

Esta receta se hace con huevos normales pero yo tenía unos huevos trufados (Es poner en un bote de vidrio una trufa fresca de la nuestra del país y los huevos, cerramos herméticamente y a las 24 horas tienen impregnado el aroma de la trufa, se puede repetir hasta que el aroma de la trufa empieza a decaer)

Hervimos los guisantes en agua con un poco de sal durante unos 5-8 minutos o hasta que estén tiernos.(Si son frescos los guisantes con 3 minutos son suficientes) Escurrimos y reservamos. Untamos con unas gotas de aceite el recipientes elegido para poner al horno, cascamos los huevos en el fondo del recipiente repartimos la sobrasada cortada previamente a rodajas y sin la piel exterior y los guisantes sobre los huevos. Ponemos una pizca de sal y pimienta y rociamos con un poco de aceite de oliva.Ponemos primero a fuego bajo en el fuego normal para que se nos haga un poco la clara por debajo de la fuente y que comience a cuajar y cuando ya veamos que esto ocurre lo ponemos a dentro del horno previamente calentado  a 180º  hasta que veamos que la yema y la clara de los huevos se hayan cuajado.

Servir en la misma cazuela o plato en los que se han cocido los huevos o en platos individuales.

Nota: luego al momento de servir he rallado un poco de trufa por encima del huevo, por eso en la imagen se aprecia la ralladura de la trufa.