Crema catalana

Esta receta que publico hoy en el blog es la receta del 15 de elsfogonsdelabordeta es que nos propones preparar la receta de la crema catalana.

Ingredientes para 6 unidades:
1 litro de leche
10 yemas de huevo
150 gr de azúcar
50 gr de fécula (harina fina de maíz Maizena)
1 palo de canela
1 piel de limón
Elaboración:

Disolvemos la fécula en un bol con un poco de la leche fría removemos bien.

Ponemos un cazo al fuego y le añadimos la leche con el azúcar, el palo de canela, la piel del limón y cuando arranque a hervir lo sacamos del fuego y dejamos enfriar un poco y a la vez terminar de infusionarse.En un bol aparte batimos las yemas con la fécula y se lo añadimos a la mezcla anterior lo mezclamos bien y lo colamos por un colador fino de malla. Volvemos a poner la mezcla al fuego y sin parar de remover esperamos que vuelva a hervir y enseguida la sacamos del fuego.

La ponemos en los recipientes elegidos y le ponemos papel film por encima para evitar que se nos haga costra. Enfriar primero en el exterior y luego a la nevera. Antes de servir espolvoreamos azúcar por encima y con la ayuda de una pala de quemar o con el soplete que es mi caso lo quemamos a nuestro gusto y servimos decorando con un poco del palo de canela o con unos hilos de la piel del limón. O más atrevido con alguna fruta roja o unas hojas de menta.