Lentejas con verduritas y carne

Las lentejas cada uno las hace a su manera y todas son buenas.Pongo también recetas digamos normales de dominio publico porque este blog lo aprovecha mi hijo que se ha emancipado y ahora le toca cocinar al normalmente y a veces me pregunta cosas de recetas básicas y así le pongo las recetas que siempre hemos comido en casa y que los expertos en nutrición aconsejan comer legumbres al menos dos veces por semana y esta es una de las formas que las consumimos mas en otoño-invierno.

Ingredientes 4 personas:
200 gr. de lentejas pardinas
2 costillas de cerdo partidas por la mitad
4 salchichas
1 hueso pequeño de jamón
1 cebolla pequeña
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
2 cucharadas soperas de salsa de tomate casera
½ copa de coñac, o vino blanco o jerez
1 litro de agua y unas hojas de apio, perejil y un poco de puerro para hacer el caldo de verduras.
Elaboración:
Primero preparamos el caldo, para ello ponemos un cazo con agua y las verduras y el hueso de jamón, hervimos durante 20 minutos a fuego lento cuando empiece a hervir.
Cortamos la cebolla, los pimientos, ajo y la zanahoria en cuadraditos pequeños (brunoise)
En la misma cazuela de hacer las lentejas ponemos aceite y sofreímos las cortillas y las salchichas y luego las reservamos en ese mismo aceite sofreímos las verduras y cuando casi estén le añadimos el tomate y esperamos que se evapore bien el agua del tomate, en ese momento cuando empiece a pegarse en el fondo le añadimos la ½ copa de coñac para que arrastre los jugos de la cocción, dejamos un minuto y le añadimos las lentejas y lo removemos durante otro minuto y seguidamente le añadimos la carne y ¾ partes del caldo previamente colado.Una vez vuelva a hervir dejar a fuego mínimo tapado y cuando falte un poco para el final se le añade la sal.Si vemos que le falta liquido se le añade para que queden al gusto personal si es que nos gustan caldosas pues mas caldo.
Normalmente están echas entre 45-60 minutos de cocción.