Muffins de Turrón

Sigo acabando los turrones de navidad y con este turrón de Jijona que me quedaba he probado estos muffins que se lo vi a Neus  y realmente están buenos.

Ingredientes

3 huevos

200 gr. de turrón de jijona

80 gr. de azúcar

8 gr de levadura Royal

1/2 cucharadita de café de bicarbonato

200 gr. de leche

20 gr. de aceite de oliva virgen suave

220 gr. de harina

Preparación

Precalentar el horno a 175º.

Preparar las cápsulas para los muffins de papel o de silicona.

En un bol, mezclamos los ingredientes sólidos, el azúcar, la harina, la levadura, el bicarbonato.

En el vaso de la batidora, ponemos los huevos, la leche, el aceite y el turrón troceado, trituramos, no importa si quedan trocitos pequeños de turrón.

Mezclamos esta mezcla con los sólidos, removemos y lo ponemos dentro de una manga pastelera y así es más fácil repartir la masa entre los moldes que tenemos preparados para los muffins, llenar solo ¾ partes ya que suben bastante.

Espolvoreamos con azúcar y llevamos al horno durante 15 minutos a 165º.

Dejamos enfriar encima de una rejilla.