Sopa de avellanas

Esta sopa la vi en "Directo al Paladar" de Juana Trujillo y ahora con estos fríos de otoño para cenar entra muy bien una sopa caliente y diferente.

Si te gusta el sabor de la avellana esta es tu sopa.

Los ingredientes 4 personas:

100 gramos de avellanas tostadas, 2 patatas, 2 zanahorias, 1 manzana, 3/4 de caldo de verduras (hecho con un poco de apio, zanahoria, puerro, perejil, nabo) aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Hacemos el caldo con 1 litro de agua con las verduras, durante 20 minutos luego lo colamos y reservamos en caliente

Pelamos y troceamos las patatas, las zanahorias y la manzana. Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite y las sofreímos a fuego lento removiendo de vez en cuando.

Molemos las avellanas muy finamente con un poco del caldo, reservando unas cuantas para la presentación final. Cuando la patata, la zanahoria y la manzana empiecen a coger color añadimos las avellanas, removemos y añadimos el caldo, una pizca de sal y de pimienta. Removemos, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente. Cuando esté cocido lo trituramos todo con la batidora de brazo, hasta dejar un puré fino. Serviremos la sopa de avellanas caliente, adornada con un par de avellanas y con un chorro de aceite de oliva por encima.