Fideos con pescado

Ingredientes para 4 personas:
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate rallado fresco
• 1 sepia
• 1 calamar
• 12 gambas o cigalas
• Picada de ajo y perejil
• 340 gr de fideos del nº 4
• 1500 ml de fumet de pescado
Preparación:

Doramos la cebolla cortada bien pequeña (brunoise), luego el pimiento verde también cortado bien pequeño (brunoise), cortamos a trocitos pequeños el calamar y la sepia y se lo agregamos, la salsa de tomate o tomate natural rallado, cuando esté todo seco le añadimos las gambas o cigalas y la picada de ajo y perejil. 

Incorporamos los fideos y los doramos un poco y luego le añadimos el fumet caliente en proporción de 1 de fideos por 3 de fumet, (siempre se deja un poco sin añadir y si al final hace falta se agrega).Y hervir unos 10  minutos a fuego medio alto y luego unos 6 minutos a fuego medio bajo o los minutos que indique el fabricante de los fideos que uséis. Una vez estén, apagar el fuego y tapar y dejar reposar 5-8 minutos y servir.