Tartaleta de pasta filo relleno de mató y coulis de granada

 

Ingredientes para 6 unidades:

3-4 hojas de pasta filo

½ taza de café de Mantequilla derretida  en el microondas o mantequilla clarificada

400 gr de mató o requesón o ricotta

Opcional: miel, si queréis ponerle

Para el coulis de granada:

1 granada

1 cucharada sopera de azúcar

1 cucharada sopera  de agua

6 cucharadas soperas de  granos de granada para decorar

Elaboración:

Para las tartaletas: Se corta la pasta filo en cuadrados de 8 cm. Se necesitan tres cuadrados (podéis poner si queréis cuatro cuadrados) para cada tartaleta y con la mantequilla derretida o clarificada y con la ayuda de un pincel se pintan los cuadraditos de pasta filo y se superponen en forma de estrella y se ponen dentro de moldes  rígidos de  mini magdalenas. Hornear en horno precalentado  a 180 grados o hasta que queden dorados unos 10 minutos dependiendo del horno vigilar a los 8 minutos ya que se queman enseguida, sino controlamos el tiempo. Dejar enfriar sobre rejilla y guardarlos en táper hermético. (Las tartaletas se pueden hacer 24-48 horas antes y aguantan bien crujiente guardado en táper hermético).

Para el coulis de granada: Para desgranar  granada, Reservamos 6 cucharas de granos de granada para decorar luego y con el resto la ponemos dentro del vaso batidor y trituramos. Pasamos por un colador fino de malla para eliminar los restos de pepitas y que quede una salsa más fina. En un cazo vertemos el zumo obtenido, el  agua y el azúcar. Dejamos cocer hasta reducir a la mitad. Dejamos enfriar en la nevera.

Para el mato: Poner el mato dentro de un bol y añadir si queréis un poco de miel y mezclar con unas varillas para que se mezcle bien  y ponerlo en una manga pastelera y reservar en la nevera.

Al momento de servir del postre poner dentro de cada tartaleta un poco del mato y encima  una cucharada sopera  de granos de granada y luego una cucharada sopera del coulis de granada y servir.

Para comerlo es mejor romper la tartaleta  y comerlo mezclado