Hojaldre con nata y mascarpone a la menta

Ingredientes para 3-4 personas:

½ lamina de hojaldre rectangular

150 gr de queso mascarpone

200 ml de nata de montar

40-50  gr de azúcar glas

3 cucharadas de postre de pasta concentrada de menta  (yo lacompro aquí)

1 huevo pequeño

Opcional: 1 cucharada sopera de piñones

Elaboración:

Montar la nata y añadir el azúcar glas, poner en un bol el queso mascarpone y las 3 cucharadas de pasta de menta, batirlo con unas varillas a mano hasta que esté más manejable y mezclado ambos componentes,  añadir  la nata y mezclar con la  pala de silicona con movimientos envolventes hasta que se integre todo y tenga el color verde. Poner dentro de una manga pastelera con boquilla rizada y reservar en la nevera un mínimo de 2 horas.

Poner los piñones en remojo con agua, para evitar que se nos quemen luego al hornear.

Precalentar el horno arriba y abajo a 220 grados.

Ponemos una hoja de papel de horno encima de la bandeja  de hornear. Extendemos la masa  de hojaldre  encima y la pintamos con huevo batido y si queremos cortamos ya en 3-4 rectángulos  o  entera o a cuadrados pequeños, vamos a gusto del consumidor, yo he preferido hacer 4 rectángulos. Y ahora por encima pondremos los piñones previamente escurridos antes del agua. Y lo llevamos al horno y horneamos durante unos 20-25 minutos aproximadamente.

Dejaremos enfriar totalmente los rectángulos de hojaldre sobre una rejilla.

Y a la hora de comer cortamos  con un cuchillo de sierra y con mucho cuidado partiremos el hojaldre por la mitad y en la parte inferior  con la manga pastelera  lo rellenaremos el hojaldre y después tapamos con la parte superior del hojaldre donde están los piñones.

Y si queréis los espolvoreáis  con azúcar glas. (Yo prefiero no hacerlo) Y a disfrutarlo.

Notas: Esta receta es de aprovechamiento, me sobro un cuarto de un  hojaldre rectangular, un poco de nata y queso mascarpone y también tenía pasta de menta, así que postre rápido fácil y buenísimo.

Podéis hacerlo igual con nata sola o nata-mascarpone.

Y si lo queréis hacer para todo un hojaldre rectangular el relleno ponerle   250 gr de mascarpone y 400 ml de nata de montar y 70-80 gr de azúcar glas y  de la pasta concentrada de menta 5 o 6 cucharadas (mejor poner 5 y probar y si os gusta más fuerte el sabor a menta pues poner 6, siempre es menos e ir probando.