Curry de langostinos

Ingredientes 4 personas:

16 langostinos grandes pelados

1 cebolla grande fresca cortada en juliana fina

1 pimiento verde tipo italiano cortado a rodajas finas

1 manzana Golden cortada a dados.(O también sirve una pera tipo conferencia)

¼ de piña cortada a dados

2 cucharadas de café de curry

Sal, pimienta blanca 1

1 dl de aceite de oliva virgen extra

2 dl de leche de coco

Cilantro fresco picadito (yo no le puse no tenia en ese momento)

Elaboración:

Poner unas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra en una paella  tipo wok y calentarla a fuego medio. Añadir  la cebolla y el pimiento y saltearlo, a media cocción añadir la  manzana, la piña y  el curry saltearlo todo 1 minuto más y  luego añadir  la leche de coco, dejar 2 minutos más y finalmente las colas de langostinos, salpimentarlo todo y hacerlo unos 30 segundos más. Servirlo y poner encima el cilantro picadito.

Receta de un antiguo taller de cocina  con el  Chef Pep Nogué