Empanadillas de pollo orientales

Ingredientes para 16 empanadillas:

16 obleas grandes

250 gr de pechuga de pollo

150 gr de champiñones

1 cebolla

A cucharada rasa de harina

50 ml de caldo de pollo

1 poco de curry al gusto personal

50 gr de  uvas pasas (hidratadas previamente) o media manzana cortada en dados pequeños y salteada un poco

2 quesos Kiri 

½ Guindilla

Pimienta, sal

Aceite de oliva virgen extra

1 huevo

Elaboración:

Sofreímos la cebolla y los champiñones cortados todo como os guste a láminas finas o Brunoise y con la guindilla entera (para después poder recuperarla).

Le añadimos el pollo salpimentado y cortado a dados pequeños y sofreírlo todo. Cuando este sacamos la guindilla, y le añadimos la cucharada rasa de harina removemos bien y le añadimos el caldo de pollo, el curry, las uvas pasas o la manzana  y  el queso Kiri, cuando este el queso fundido sacar y reservar para que se enfrié.

Rellenamos las empanadillas y las pintamos con huevo batido con una cucharada de azúcar.

Hornear a 180 grados hasta que estén doradas.

Servir acompañadas de ensalada.

Receta de Mireia Carbó