Pastel de carne con hojaldre

Muchas veces en la cocina nos sobran restos de comidas y cuando hay que darles salida hay que echar mano de la imaginación del cocinero. Hoy tenía un poco de carne picada que me sobro de unas preparaciones de berenjenas rellenas y un hojaldre que me caducaba y he hecho esta versión que no está nada mal. Además es ideal para que las personas que no les gusten las berenjenas rellenas o los calabacines o una Moussaka.

Simplemente es coger el hojaldre y hacerlo en el horno y luego cortamos discos a la medida del molde redondo o cuadrado que tengamos ponemos una base de hojaldre rellenamos con un poco de carne y ponemos encima el otro disco de hojaldre un poco de queso por encima y gratinamos en el horno y servimos enseguida junto a la salsa bechamel al lado.

También se puede sustituir el hojaldre por unas lonchas redondas de patatas fritas pero sin la textura de crujiente como si fueran confitadas.

Os dejo la receta de hacer la carne, la salsa de tomate y la bechamel, por si os hace falta.

Ingredientes 4 raciones:

1 hojaldre

400 gr de carne picada de ternera o mitad
1/2 de copa de alguno de estos ingredientes: vino, jerez, coñac

Sal, pimienta, orégano, albahaca, nuez moscada

Para la bechamel:

1 cucharada sopera de Aceite de oliva o mantequilla

1 cucharada sopera de harina de maíz o harina

La leche necesaria para que nos quede una textura un poco clarita.

Sal, pimienta, nuez moscada

Salsa de tomate frito casera:

250 gr de tomates maduros

1 cebolla pequeña (opcional si os gusta)

Aceite de oliva

Sal, pimienta, y azúcar

Queso rallado

Elaboración:

Ponemos en un cazo el aceite de oliva y sofreímos una cebolla pequeña cortada en Brunoise. Lavamos los tomates y los cortamos a trozos pequeños y cuando este sofrito la cebolla se lo añadimos, salpimentamos y le añadimos un poco de azúcar para evitar la acidez del tomate y lo cocemos a fuego tapado y a fuego lento una media hora o más y luego los pasamos por el colador chino y reservamos.

Para preparar la carne sofreímos primero la cebolla y cuando este bien pochada le añadimos la carne y la removemos bien para que se haga toda ella y le añadimos el vino o coñac o jerez y removemos bien para que se evapore el alcohol y a continuación ponemos todas las hierbas aromáticas, la carne de la berenjena reservada y un poco de salsa de tomate unas seis cucharadas soperas y proseguimos la cocción unos minutos hasta que esté todo bien pochado. Se queremos podemos añadir también unas dos o tres cucharadas de salsa bechamel que hará que se nos espese más la salsa.

Hacemos la salsa bechamel para ello ponemos el aceite o la mantequilla y le añadimos la harina la cocemos durante un minuto y le añadimos la leche y salpimentamos y también le añadimos la nuez moscada rallada. Y vamos añadiendo la leche necesaria para que nos quede una textura de crema un poco espesa.

Servimos el pastel de carne y a un lado un poco de bechamel y para dar color al plato polvo de curry y lo mezclamos al comer con la salsa bechamel y así está más bueno todavía.

NOTA: Yo en el de la foto he puesto tres discos de hojaldre uno es el medio pero después de probarlo pienso que con dos es suficiente abajo y arriba. Lo digo porque en la foto se aprecia un poco una punta del disco intermedio.