Sopa de galets rellenos de carne

Un caldo de siempre al que le añadimos unos galets que seguro a más de uno le sobraron de Navidad y los rellenamos de carne. Una sopa diferente y de lujo.

Tambien podemos presentar la sopa en copa y con una brocheta pinchando 3 galets como esta copa.

Ingredientes para el caldo olla 6 litros:

¼ de gallina o pollo

1 hueso de jamón serrano o ibérico

1 hueso pequeño de ternera

(1/2 pie de cerdo o ½ codillo, yo pongo las dos cosas)

1 bandeja de hierbas para el caldo que lleva normalmente, apio, zanahoria, puerro, nabo y chirivía (también yo le añado un trozo de patata, cebolla .)

2 o 3 hojas de col

2 puñados de garbanzos

Agua mineral

Para el relleno de la carne:

200 gr de carne picada mitad de ternera y mitad de cerdo

1 diente de ajo

Perejil

Sal y pimienta

1 huevo

Pasta tipo galet (yo  galet del nº 3 de pastas Gallo)
Elaboración:

Ponemos la noche anterior los garbanzos en remojo. Lavamos bien todas las verduras y las ponemos dentro de la olla juntos a las carnes. Lo cubrimos de agua y ponemos a hervir. Cuando llegue a hervir vamos desespumando la espuma que forma en la superficie varias veces y añadimos los garbanzos que teníamos en remojo bien escurridos y lo dejamos hervir a fuego bajo y tapado dependiendo del tiempo que tenemos entre 3-5 horas (yo lo dejo 4 horas). Cuanto mas tiempo mejor  queda.

Luego dejamos enfriar un poco y lo colamos.

Para hacer el relleno de carne ponemos la carne dentro de un bol y le añadimos el ajo picadito sal pimienta y el huevo y lo mezclamos todo bien y lo ponemos dentro de una manga pastelera y luego vamos rellenando los galets.

Ponemos el caldo que necesitemos y los galets de carne a hervir según las instrucciones del fabricante entre 10-15 minutos, siempre a fuego al mínimo y muy suave. Aconsejo dejarlos al dente los galets.

Y a servir inmediatamente y calentita.

Notas:

Los galets rellenos se pueden congelar y luego cuando queramos los metemos directamente al caldo caliente y en cuando vuelve a hervir la sopa 15 minutos (o lo que ponga el fabricante de los galets)  y a comer sopa de galets.

También para no hervir 15 minutos los galets con el caldo y evaporar caldo, también puedes poner a hervir los galets congelados en agua sola  durante 10 minutos y luego las pasas a la olla del caldo y lo dejas hervir solo 5 minutos.

Con la carne de hacer la sopa se puede guardar y luego una vez fría se hacen unas croquetas con jamón por ejemplo.