27 de marzo de 2015

Tarta de Chantilly de nata y fresas



Ingredientes para un molde de 22 cm 10-12 personas:
500 gr de fresas
Para decorar  65 gr de fideos sabor de chocolate y huevos de chocolate (Opcional)
Para el bizcocho:
90 gr. de harina
90 gr. de azúcar
3 huevos
Pelín de sal
Molde de 22 cm.
Montar el azúcar con los huevos hasta que esté blanquecida la mezcla, tamizar la harina y añadirla poco a poco moviendo a mano con una espátula. Hornear en horno precalentado 190-200 grados unos 10-15 minutos. Una vez fría cortar en 2 discos finos.
Almíbar: (elaborar el día antes o unas horas antes)
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
2 cucharadas soperas de Cointreau (opcional)
Elaboración: Mezclar el agua con el   azúcar y poner al fuego hasta la ebullición, una vez ha hervido, añadir el Cointreau mantener un minuto y  se apaga el fuego y se  deja enfriar y se pone en un biberón.
Para el chantilly de nata:
1 litro de nata de montar 35.1% MG
100-120 gr de azúcar glas
Esencia de vainilla
Elaboración:
Montar la nata y cuando este bien montada  le añadimos la esencia de vainilla. Mezclar bien.
Poner unos 150 gr de esta nata montada dentro de una manga pastelera con boquilla rizada. Y reservar en la nevera ambas cosas.
Montaje final:
Limpiamos las fresas y las secamos, dejamos 6  lo más iguales posibles para decorar y el resto las partimos a cuartos y luego a trocitos. Con las 6 fresas de decoración las partimos por la mitad. Ponemos sobre un disco giratorio de pasteles una base de  bizcocho lo mojamos con el almíbar y ponemos encima una capa de la nata y encima una capa de  las fresas troceadas. Ponemos la otra capa de bizcocho encima y volvemos a ponerle almíbar y otra capa de la nata por encima. La alisamos y la que sobra la extendemos por los lados con la ayuda de una espátula y girando la plataforma giratoria el pastel, así es más fácil. Pasa alisar los lados luego utilizar una rasqueta plana. Una vez alisada la tarta le añadimos las virutas de sabor de chocolate por el lateral con cuidado  presionamos un poco .Con la punta del cuchillo marcamos 12 porciones y con la manga pastelera con boca rizada que hemos reservado antes hacemos unas rosetas en cada porción. Con los fresones reservados ponemos medio en cada roseta.
Y podéis aprovechar esta tarta para el día de la Mona de Pascua, le he añadido  unos pequeños huevos de chocolate y en el corte el típico pollito no podía faltar.

Y con esta receta me despido de vosotros hasta después de Semana Santa, que lo paséis bien y disfrutar mucho.Ser felices.