28 de noviembre de 2014

Tostada de pan de cereales con escalibada, ventresca y anchoas


Una de mis habituales cenas informales  lo soluciono con esta fácil tostada
Ingredientes:
Pimiento  y berenjena 
Anchoas y Ventresca de bonito  Serrats
Aceite de oliva virgen extra
Ajo (opcional)
Elaboración:
Para escalibar el pimiento y la berenjena al horno, los lavamos secamos y nos ponemos aceite en las manos y los embadurnamos la piel exterior y al horno (precalentado a 200 grados)  y luego al ponerla bajamos a 180 grados hasta que estén dándoles la vuelta cada 10 minutos y en unos 30-40  minutos están. Los  sacamos del horno y los envolvemos en papel de aluminio y así luego se pelan mejor. Cuando estén tibios o fríos los pelamos y cortamos en tiras. Reservarlos.
Cogemos una rebanada grande del pan que tengamos y lo tostamos en el horno o en una tostadora, luego (opcional) le rascamos un diente de ajo por encima del pan, le  ponemos encima un buen chorrito de aceite y las tiras de pimientos y berenjena, encima la ventresca y la anchoas, otro cordón de buen aceite y con un buen vino o cerveza esta divino esta tostada.

Con esta receta participo en memoriasde una cuinera de este mes dedicado a la escalibada.


Buen fin de semana a tod@s