11 de abril de 2014

Tarta Mousse de chocolate a la naranja y mona de Pascua


Ingredientes para un molde de 24 cm (10-12 personas)
Para el bizcocho:
90 gr. de harina
90 gr. de azúcar
3 huevos
Pelín de sal
1 cucharadita rasa de café de levadura Royal
Almíbar de naranja: (elaborar el día antes)
150 gr. de zumo de naranja natural
150 gr. de azúcar
Raspadura de la piel de media naranja
2 cucharadas soperas de Licor Cointreau (opcional)
Elaboración: Mezclar el zumo de naranja, el licor con el   azúcar y poner al fuego hasta la ebullición, una vez ha hervido incorporar la raspadura de la piel de naranja y se deja en infusión durante 24 horas. Colar antes de usar.
Para el relleno de Nata Trufada:
1litro de nata de montar 33.1% MG
150 gr de azúcar glasé
180 gr de chocolate de cobertura (yo  chocolate Nestlé postres intenso del  64%)
Elaboración el día antes: Ponemos al fuego en un cazo la nata y el azúcar o en el microondas y cuando casi llegue a hervir la sacamos del fuego y le añadimos el chocolate a trozos y lo mezclamos bien hasta que se funda todo, dejar enfriar y a la nevera toda la noche, mejor de un día para otro. Sacar de la nevera y montar con unas varillas eléctricas.
Para adornar:
Chocolate negro en virutas y azúcar glasé. Coger una tableta de chocolate  y hacer virutas con la ayuda de un pelador de frutas.
Elaboración:
Primero hacemos el bizcocho: Poner papel de horno en dos bandejas y marcar un círculo de 26 cm en cada una, dar la vuelta al papel para que quede debajo la tinta. Montar el azúcar con los huevos hasta que esté blanquecida la mezcla, tamizar la harina y añadirle poco a poco moviendo a mano. Lo ponemos en manga pastelera, cortamos  unos 5 mm el extremo y rellenar los dos círculos Hornear a 180 grados unos 7-10 minutos, que nos quede cocido pero blanco. Una vez frió lo recortamos a medida del molde ósea  24 cm y ponemos un disco dentro del molde y lo mojamos que nos quede húmedo con el almíbar de naranja. Le añadimos la trufa por encima, repartimos y aplanamos bien  y tapamos con el otro disco y también lo humedecemos con el almíbar.
Repartimos las virutas de  chocolate sobre la capa superior del disco de bizcocho y dejamos en la nevera un par de horas antes de servirlo mínimo.
Desmoldar y servir.
El almíbar  un poco tuneado las cantidades a mi gusto es de Narcis La lionesa

Esta tarta la he hecho varias veces y también se puede hacer en forma cuadrada, redonda  y también en individual.



Con esta receta me despido de todos vosotr@s hasta después de semana santa,pasarlo bien y disfrutar todo lo que podáis.Hasta la vuelta.